五谷雜糧釀美酒 臨風(fēng)把酒話年輪
——天水作家赴天河酒廠采風(fēng)活動(dòng)紀(jì)實(shí)
文人雅士齊相聚 初聞美酒史悠長(zhǎng)
1月6日，由蘭天文化傳播公司主辦的“五谷雜糧釀美酒、臨風(fēng)把酒話年輪——天水作家天河酒廠采風(fēng)活動(dòng)”，在秦州、清水兩地隆重舉行。應(yīng)邀參加此次活動(dòng)的有天水文聯(lián)副主席程凱、天水市詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張舉鵬、副會(huì)長(zhǎng)艾葉、秘書長(zhǎng)韓玉琳，天水青年作家唐宏、薛林榮等作家、詩(shī)人以及天水電視臺(tái)記者及天水工作站主編徐云峰一行20多人。
此次活動(dòng)主旨是以文學(xué)的名義，見(jiàn)證天河佳釀、純糧釀造的歷史、文化及其生產(chǎn)過(guò)程。上午九點(diǎn)半，采風(fēng)人員分乘三臺(tái)豪華轎車前往位于清水縣的天河酒廠。在我同乘的別克商務(wù)車內(nèi)，大家一路談笑風(fēng)生，當(dāng)我正聚精傾聽(tīng)各位老師的高談闊論時(shí)，不覺(jué)縷縷酒香已飄然入鼻，“甘肅天河酒業(yè)集團(tuán)”八個(gè)金色大字映入眼簾，天河酒廠到了。
一下車，采風(fēng)人員被邀請(qǐng)進(jìn)了會(huì)議室，大家先進(jìn)行了座談。天河酒廠主管生產(chǎn)、技術(shù)的吳三多副總經(jīng)理先對(duì)天河酒廠發(fā)展情況進(jìn)行了介紹，他說(shuō)，天河酒業(yè)公司前身是清水酒廠，1980年建廠以來(lái)，先后推出了“清水特曲”、“充國(guó)酒”、“羲皇故里”、“麥積煙雨”等4大系列40余個(gè)品牌白酒，特別是以“天河春”為代表的品牌，深受省內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。2005年8月，天水蘭天集團(tuán)投入巨資，全面對(duì)天河酒廠發(fā)酵池、釀造工藝等進(jìn)行了技術(shù)投資和設(shè)備改造，特邀請(qǐng)了四川全興集團(tuán)專家和全國(guó)釀酒專家定期來(lái)酒廠進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，天河酒廠秉承了深受西北人喜愛(ài)的淡雅、綿軟型流派，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，以高粱、玉米、小麥、大米、糯米為原料，進(jìn)行白酒的發(fā)酵和釀造。特別是引入多糧、跑窖法釀造的“天河年輪”系列白酒，是天河酒業(yè)的得意之作�！斑@個(gè)系列都有些什么酒啊”，詩(shī)詞協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)艾葉先生問(wèn)道，吳廠長(zhǎng)如數(shù)家珍：“這一系列以‘開(kāi)天辟地’為尊，‘遠(yuǎn)古時(shí)代’、‘一代天嬌’、‘康乾盛世’、‘唐宗宋祖’等緊隨其后”，突出天河酒廠悠久的歷史和天水8000年遠(yuǎn)古的文明。當(dāng)程凱先生問(wèn)到天河系列的特點(diǎn)時(shí)，吳廠長(zhǎng)頗有些自豪。他說(shuō)，天河年輪酒博采眾家所長(zhǎng)，吸收了濃香型和清香型的特點(diǎn)�？诟械�，綿軟、悠長(zhǎng)。酒香和淡雅型代表“水井坊”有異曲同工之妙。青年作家唐宏向吳廠長(zhǎng)請(qǐng)教說(shuō)，如何區(qū)別市場(chǎng)上的灌裝酒和糧食酒時(shí)，吳廠長(zhǎng)說(shuō)，現(xiàn)在市面上有些酒打著純糧釀造的牌子，卻是從四川那邊拉過(guò)來(lái)的酒精兌的，欺騙消費(fèi)者，這對(duì)我們這些用糧食釀酒的企業(yè)來(lái)說(shuō)，十分不公平。而像我們天河酒業(yè)每一瓶酒都限量生產(chǎn)，保持著純糧釀造的特點(diǎn)。當(dāng)韓玉琳老師談到釀酒的水質(zhì)時(shí)，酒廠副總經(jīng)理朱素敏說(shuō)，自古以來(lái)，好水出好酒，我廠的釀酒所用的水可是甘肅界內(nèi)的獨(dú)一份啊！“噢”？這引起了在座各位雅士的好奇。朱總娓娓而談“我們廠的釀造用水，是清水岱廟山腳下的‘靈湫泉’水，據(jù)老百姓講，沒(méi)有人能記得清這潭泉水的歷史，但這泉水清醇甘冽，被尊為神泉。天河酒廠釀造用水全部出自該泉水。不過(guò)據(jù)蘭州化學(xué)物理研究所檢測(cè)結(jié)果顯示，‘靈湫泉’確是最適釀酒的水質(zhì)。當(dāng)年建廠選址時(shí)，也正因?yàn)檫@泉才落戶到這里�！敝炜偟囊环挘尭魑慌c會(huì)的嘉賓爭(zhēng)相要一睹為快。
滴水成冰寒歲天 詩(shī)人結(jié)隊(duì)探神泉
在吳廠長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，采風(fēng)人員先參觀了釀造車間，這是美酒的核心車間，釀酒的漢子們?cè)谶@里將糯米、高粱、小麥等五谷嚴(yán)格調(diào)和后，用從岱廟山下引來(lái)的“靈湫泉”水，經(jīng)過(guò)起窖、蒸餾、加曲、入窖等程序，陣陣濃烈的酒香，帶著從糧食中淬出的精華與富含礦物質(zhì)的泉水相融變?yōu)樵�。這還不能喝，因?yàn)榇藭r(shí)的酒精濃度高達(dá)70多度。需經(jīng)過(guò)貯藏至少3年以上才能灌裝。在吳廠長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，大家又參觀了貯藏車間，剛一進(jìn)門，酒香更濃，一排排大酒海（一種專門貯酒的容器，全為藤箍木制的大木桶，1個(gè)可裝原酒9000公斤）貯滿原酒，在這里，原酒吸收日月精華，天地靈氣，方能面世�！拔覀兲旌幽贻喯盗兄械陌四辍⑽迥�、三年正是以貯藏時(shí)間來(lái)命名的。這與法國(guó)的路易十三沒(méi)有什么區(qū)別嘛”，吳廠長(zhǎng)說(shuō)到這，頗為得意的笑了�！芭叮窍耖_(kāi)天辟地豈不是需要更長(zhǎng)的時(shí)間”，文壇的后起之秀薛林榮先生問(wèn)�！笆前 薄８魑患钨e望著這大酒海爭(zhēng)相拍照留念。在大家拍照的間隙，我順便數(shù)了一下，這酒海竟有200多個(gè)，是啊，正是有了這些酒海形成的酒的“海洋”，才使市面上的各款天河年輪酒源源不斷，品質(zhì)悠長(zhǎng)。
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