武漢作為華中地區大都市和唯一的副省級城市，市場需求大、準入門檻低，成為張家川人進軍餐飲創業的首選之地，艱辛的創業為他們的生活帶來了實實在在的改變，也讓他們不斷孕育新的夢想。今天的“張家川人闖世界”系列報道我們就來認識這個視武漢為第二故鄉的張家川人馬寶紅，他們一家四口在武漢生根開花，夢想未來。
臨晨4點多，武漢這座繁華都市仍然沉浸在睡夢當中，在這里打拼的張家川人早早的開始了一天中的忙碌。這樣的生活，馬寶紅一家人重復了近二十年。
“我這一家子也可以說是起來最早的，四點半必須要起床，最遲五點，起的早也比較辛苦，起來我就是隨便干一點雜活，大兒子就是和面，老婆就是炒臊子，小兒子就是前堂的衛生。”馬寶紅邊忙邊說。
馬寶紅是最早一批來到武漢創業的張家川人。多年之前初來乍到，他唯一的夢想就是開一家當地人認可的蘭州拉面館。在這里摸爬滾打了這么多年，他自己也摸索出了一套適合武漢人飲食口味的做法，蘭州牛肉拉面融入武漢特色。
“和蘭州的牛肉面的做法不一樣，這個牛肉就是煮百分之七十，切出來之后再炒，炒上幾分鐘大料下到鍋里再煮，還要再煮上個大概20分鐘時間。”馬寶紅說。
相比其他地方，武漢人更講究食物中味道的充分浸透，例如當地最有名的小吃，辣鴨脖那樣的滋味，這樣的做法使牛肉的香濃發揮到了極致。善于對食物的做法加以變通，這是張家川人能夠在餐飲行業中不斷進步的重要因素，然而所有的一切還是都離不開他們曾經在這里艱辛的付出。
“那時候武漢市好多人都在馬路上睡，我們也就在馬路上睡，包括老鄉就在馬路上睡了十幾個，再就是像買個涼席，三四塊錢也買不起，每天晚上就是拿紙板鋪著睡。”說起剛開始的創業經歷，馬寶紅覺得很艱難。
馬寶紅妻子馬秀萍又補充道，我們的孩子小的就在床上睡著，大的就背著館子里跟著我們來來回回的，正中午忙的時候就在凳子上栓著，拿繩子拴著呢，這說起來你們可能不相信，在凳子上栓著呢。
干了十幾年的拉面館，馬寶紅帶著全家人轉戰過武漢市的許多地方，創業時的艱辛讓全家人都刻骨銘心。如今，他們開的這家店位于江岸區二七路東立街，由于毗鄰大型住宅小區以及第八十一中，所以馬寶紅的店里從來都不缺少食客，最關鍵的是，這家店已經有了不小的名氣。
像馬寶紅這樣的店，雖然面積不大，但從干凈、衛生的就餐環境和帶有民族特色的裝修來說，已經是當地所有拉面館中具有中等檔次的店面了，生意也是比較好的。雖然起初的夢想看似已經實現，但馬寶紅卻又想著能夠將自己在武漢的創業夢繼續做大做強。
“因為武漢市拉面館有幾千家呢，這個牛肉要么是武漢人送要么是河南人送呢，這個錢為什么我們自己不能賺呢。”帶著這樣的猜想，馬寶紅又做起了牛肉配送的生意，由于老鄉們的認可，馬寶紅的第二產業也搞的是風生水起。
“這兩年多牛肉的項目也好，平均每天大概就是，高峰是五千斤低峰就是一千多斤，兩三千斤牛肉，這就是干了兩年多。”馬寶紅笑著說。
在武漢創業，對于馬寶紅來說一直是摸著石頭過河，如果說經營拉面館維持了全家人的生計，那么牛肉配送則讓他有了另一份可觀的收入。這兩年，張家川縣委縣政府提出將清真餐飲業和民族賓館業作為富民產業的重點來予以扶持，這讓馬寶紅又有了新的想法和思路。“現在是牛肉生意也好，拉面館生意也好，今后的想法就是在武漢市開個賓館，現在這個賓館已經是談了兩三個回合了，二三四（層）全部是賓館，但是投資下來就得四五百萬，話說實了就是金錢上不來。”
馬寶紅的兩個兒子都是在武漢長大，也是在武漢念的小學，但在武漢和張家川來回轉學之間，讓孩子失去了學習的興趣，這成為馬寶紅最為遺憾的事情。有夢想，有波折，這樣的起起落落之間，馬寶紅一家已經融入這個城市，他的店在武漢最熱的七八月也會一直開門，而其他張家川的人的飯館都會歇業去過齋月。但他不能停下，他得為自己和孩子拼出一個燦爛的黎明來。
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