天水麻辣燙后面的歷史文化因素
○常生榮
對(duì)天水我是很熟悉的，20世紀(jì)70年代，我愛(ài)人就在天水工作。我孩子也出生在天水，老爺爺給起了個(gè)名字叫天生。我對(duì)天水有一種特殊的感情，去年我還專門去看，我結(jié)婚的那個(gè)地方。我那時(shí)候在北京工作回天水探親，我走遍了天水的大街小巷，也看到了天水這些歷史文化遺物，包括伏羲廟，麥積山卦臺(tái)山等。歷史需要很長(zhǎng)的時(shí)間和磨煉，才能顯現(xiàn)其更加精彩的一面，天水借助于深厚的文化底蘊(yùn)，光華了甘肅，也告訴人們甘肅對(duì)自己文化的研究還需要更加開(kāi)拓，更加創(chuàng)新，更加有新的思維。
給我的印象，天水是個(gè)歷史文化更深厚的地方，那么這次麻辣燙的現(xiàn)象，他后面有沒(méi)有很深厚的文化背景呢？當(dāng)然是有的。天水悠久的歷史，在中華民族的開(kāi)啟和發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，占有舉足輕重的地位。天水人杰地靈，物華天寶，曾在這里上演出令人驚嘆的歷史豪歌。而麻辣燙的火起，是厚積薄發(fā)，老樹(shù)新枝，乘風(fēng)破浪，登上新的更大的舞臺(tái)。一出麻辣燙的活動(dòng)，把文明古老的天水，推向了新時(shí)代的風(fēng)口浪尖，他是現(xiàn)代式的古為今用洋為中用的示范，使人們把農(nóng)耕文明和現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)緊密地聯(lián)系起來(lái)，創(chuàng)造了人們不可想象又順其自然的一個(gè)非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，從而把天水的文化發(fā)揚(yáng)光大。
這次天水人反映出的是為人民服務(wù)的精神風(fēng)貌，是笑迎天下來(lái)客。為人民服務(wù)，現(xiàn)在很少有人提了，毛主席的這個(gè)話，實(shí)際上反映了我們黨和我們政府的根本宗旨。這個(gè)宗旨把人民擺在了最高的位置。這和習(xí)近平總書記提出的江山就是人民，人民就是江山是一致的。也就是人人為我，我為人人。這個(gè)理念過(guò)去曾經(jīng)得到批判，實(shí)際上它是對(duì)的。設(shè)身處地地為一切可能的來(lái)訪者著想，使他們有賓至如歸的感覺(jué)。在當(dāng)時(shí)的網(wǎng)絡(luò)上和媒體上，這方面的報(bào)道不勝枚舉。它說(shuō)明了什么呢？說(shuō)明了一種很古老的待客如故的思想，叫做待客要盛，過(guò)家要細(xì)。就是中國(guó)通常說(shuō)的與人方便，自己方便。為什么全國(guó)各地的游客都蜂擁而至到了天水，麻辣燙只是一個(gè)誘因，實(shí)際上它反映的這個(gè)地方深厚的人文底蘊(yùn)，是這里的文化吸引了各地的游客。
20世紀(jì)年代我?guī)е鴥鹤釉诮稚限D(zhuǎn)，那時(shí)候兒子才兩歲多。在天水的街上，一個(gè)老太太在賣呱呱。我買了一小碗，我吃了大部分，剩下一點(diǎn)給孩子吃了。孩子很喜歡吃，嚷嚷著還要吃。這個(gè)老太太說(shuō)不能吃了，我是買這個(gè)的，這個(gè)食品是涼性的，孩子吃多了不好。按理講老太太她賣得越多越好，但是他考慮到孩子的身體，所以不愿意賣給我們，這就是一種為他人著想的思想。這種熱情好客為他人著想的事例，在我70年代探親的過(guò)程中，時(shí)常可以遇見(jiàn)。
天水麻辣燙反映出來(lái)的和合思想。伏羲文化也是一個(gè)重要的原因。西晉皇甫謐著《帝王世紀(jì)》中寫道：“伏羲氏仰觀象于天，俯觀法于地，觀鳥獸之紋與地之宜，近取諸身，遠(yuǎn)取諸物，于是造書契以代結(jié)繩之政�！狈恕耙划嬮_(kāi)天”，使人類從原始愚昧狀態(tài)進(jìn)入上古文明時(shí)代。20世紀(jì)70年代，我到伏羲廟，一個(gè)老道人告訴我，伏羲開(kāi)創(chuàng)的“太極八卦圖”，是“中華文明的源頭”，是中華文明先河的偉大創(chuàng)舉，中國(guó)古代哲學(xué)的思想基礎(chǔ)，至今仍對(duì)中國(guó)乃至東方文明思想產(chǎn)生著重大影響。伏羲在卦臺(tái)上演八卦，演繹的是天人合一的理念，天地人和合是自然法則。天水麻辣燙的現(xiàn)象，把我的中國(guó)古代合和哲學(xué)理念，演繹得淋漓盡致。紅旗車友會(huì)、私家車主提供免費(fèi)接送服務(wù)，志愿者送上導(dǎo)游攻略圖，一股股暖流向四方來(lái)客撲面而來(lái)。伏羲最重要的思想，就是天地人合和。天水麻辣燙火爆初起，整個(gè)城市像發(fā)動(dòng)機(jī)一樣迅速啟動(dòng)起來(lái)。
天水人行動(dòng)起來(lái)了，從車站、廣場(chǎng)、古城、街道、網(wǎng)紅打卡地，每個(gè)市民都以東道主的姿態(tài)在外地游客需要的地方出現(xiàn)，處處可見(jiàn)以文明和厚道，微笑接待遠(yuǎn)方來(lái)的朋友，竭盡全力招呼好每一位來(lái)客�！氨Ｄ贰笔降摹皩櫡邸蹦Ｊ健傲可矶ㄖ啤薄ｉ_(kāi)通麻辣燙公交專車，機(jī)場(chǎng)、高鐵站、火車站安排游客專車，高速公路出口，自發(fā)組織的群眾鑼鼓隊(duì)，交警專車開(kāi)道，迎接遠(yuǎn)方車隊(duì)到來(lái)。這恰恰是中國(guó)古老的和合哲學(xué)思想在天水的反映。
看到文化這兩個(gè)字，人們總以為高不可攀，實(shí)際上文化就是產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)，產(chǎn)生于人們最原始的社會(huì)實(shí)踐。英文的 Agriculture就是農(nóng)業(yè)，是生物加文化的合成詞。說(shuō)明文化產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)和牧業(yè)等，是人類生活最初的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。我們?cè)賮?lái)看看天水麻辣燙，它依托的主要還是一些農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，依托的是農(nóng)耕時(shí)期的人們一些生活方式。不管麻辣燙用什么佐料怎樣烹調(diào)，但是它離不開(kāi)農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品這些基本問(wèn)題。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)是我們國(guó)家的基本生產(chǎn)方式和生活方式。不論賦予多少現(xiàn)代化的內(nèi)涵，無(wú)非是增加了些科學(xué)技術(shù)的因素，本質(zhì)上并沒(méi)有改變農(nóng)業(yè)的基本屬性。我們?cè)谘芯课幕瘯r(shí)，不能離開(kāi)農(nóng)業(yè)這個(gè)本源，天花亂墜地談?wù)撐幕F(xiàn)象。
軒轅黃帝誕生于天水，曾征服和融合炎帝與九黎部落，并以炎黃部落為主，逐步形成了漢族的前身華夏族。發(fā)展壯大后率部族，沿渭水進(jìn)入中原，開(kāi)創(chuàng)了中華遠(yuǎn)古文明。他播種百谷草木，組織發(fā)展生產(chǎn)，在文字、歷數(shù)等方面有許多發(fā)明，國(guó)勢(shì)強(qiáng)盛，政治安定，文化進(jìn)步。黃帝創(chuàng)造和傳承的就是農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)，與農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)相聯(lián)系的食品文化，也傳承的是一種天下為公的精神。我的一個(gè)天水朋友講，在整個(gè)麻辣燙火爆期間，天水沒(méi)有一個(gè)人蹭熱度吃麻辣燙，而是把吃麻辣燙的機(jī)會(huì)讓給外地的游客，沒(méi)有一家麻辣燙的店趁勢(shì)漲價(jià)。
秦人文化的進(jìn)取精神，也是促成天水麻辣燙火爆的一個(gè)重要原因。如果我們仔細(xì)研究，就不難發(fā)現(xiàn)大秦之根在這里，秦帝國(guó)的祖先就在這里，這里是秦王朝的發(fā)祥地。臥薪嘗膽，前赴后繼，勵(lì)精圖治，完成中國(guó)統(tǒng)一大業(yè)的秦國(guó)君主嬴非子、秦襄公、秦文公……圖強(qiáng)自立，任人唯賢，發(fā)展生產(chǎn)，完成統(tǒng)一大業(yè)。尤其在商鞅變法之后，秦人的進(jìn)取精神達(dá)到了極致，在中國(guó)歷史進(jìn)程中留下了深深的印痕。大秦之所以由弱變強(qiáng)最后統(tǒng)一中國(guó)。很重要的一條是他不斷地吸取其他諸侯國(guó)的先進(jìn)的東西，求新求變，在揚(yáng)新和吸收中得到新的精神動(dòng)力。在變法圖強(qiáng)中，使赳赳老秦逐漸壯大，最后成為虎狼之師。消滅了六國(guó)，使華夏實(shí)現(xiàn)了偉大的統(tǒng)一。統(tǒng)一之前修了秦昭王長(zhǎng)城，統(tǒng)一之后又修了秦始皇長(zhǎng)城。天水是秦人最早崛起的地方，是他們?cè)缙诜浅Ｖ匾陌l(fā)祥地。禮縣大堡子秦西垂陵區(qū)、張家川縣馬家塬遺址中供先秦貴族使用的黃金飾物等，其工藝精湛，展現(xiàn)了先秦人高超的工藝制作水平和聰明才智，很多技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)是從其他諸侯國(guó)學(xué)習(xí)而來(lái)的。天水麻辣燙的背后，可以看出天水人民的進(jìn)取精神，創(chuàng)造精神和虛心吸取其他先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的精神風(fēng)貌。
天水麻辣燙火爆，使天水城市知名度大大上升，就是天水深厚的文化底蘊(yùn)更加光華。游客在美食中相遇，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了天水，了解天水，對(duì)天水深厚歷史文化增色不少。天水八千年歷史，大地灣文化、伏羲文化、先秦文化、麥積山石窟藝術(shù)文化、三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)五大文化，以及星羅棋布的優(yōu)質(zhì)旅游景點(diǎn)，尤其是大地灣史前遺址、“東方雕塑館”麥積山石窟，“祭祖圣地”伏羲廟，天水三大王牌旅游景區(qū)景點(diǎn)，前所未有地被眾多的國(guó)內(nèi)游客所震撼。游客們通過(guò)天水麻辣燙吸引，透視出甘肅這片廣闊土地上獨(dú)特風(fēng)貌，使人們重新認(rèn)識(shí)甘肅，認(rèn)識(shí)到了甘肅人的厚道和樸實(shí)，認(rèn)識(shí)到了甘肅風(fēng)光的美麗和獨(dú)特，也認(rèn)識(shí)到了甘肅歷史文化的厚重和豐富，從而大大深化了甘肅的文化底蘊(yùn)。
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