天水麻辣燙賦
乘文游心
天一生水，地六成之。銀河以降，“天水”得名。蓋聞八千年前，羲皇開人類烹飪之先河。近代以降，隴右匯名食之百味。然甲辰初年，麻辣一味，生面拓開，香遍隴上江南；麻辣一燙，火爆全網(wǎng)，冠蓋四面八方。
君不見天水古城，人不分尊卑，食不拘禮儀，排隊(duì)等候；君不見海英店內(nèi)，客不拒東西，料無論南北，少長咸宜。君不見車站碼頭，知味停車，一個火字驚乾坤。君不見陋巷長街，招牌遍豎，八萬華筵結(jié)廣鋪。好一個麻辣燙，一時風(fēng)生水起，似淄博盛況；好一個天水城，一代美味佳肴，爭相品嘗。
若夫，考其專史，溯其淵源。或曰蜀都，或曰遼東，何為正宗，考據(jù)乏力。但天水一燙，風(fēng)味獨(dú)具，香辣昭彰。品其湯，調(diào)料盡展其香；觀其材，普天之下最棒。更微辣中辣特辣，皆為濃湯鮮浪；白酒紅酒黃酒，自是天河佳釀。新鮮串菜，長短任選；手搟粉皮，寬窄自量。千秋同煮，煮出龍城奇香；萬里爭傳，傳遍天水風(fēng)光。于是，傾秦州之巧娘，制麻辣之名燙。效太昊之廚藝，彰龍城之光芒。頌曰
天水麻辣，名傳鄉(xiāng)邦。麻辣一燙，極盡飛揚(yáng)。辣椒紅兮，花椒飄香。串菜鮮兮，粉皮純良。紅湯濃兮，葷素共享。除濕排毒兮，養(yǎng)生良方。老少同歡兮，南北共嘗。天下傾心兮，令人神往。麻兮辣兮，曠世一燙！
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