“我在張家川縣公共實訓基地參加培訓，感謝食源餐飲培訓學校老師給我教授烹飪技術，通過15天的學習，我掌握了拉面和炒菜技術，我打算也要開一個‘張家川·蘭州牛肉拉面’加盟店，用我的手藝掙大錢。感謝黨和政府，從學技術到指導開餐館是一條龍的服務，學技術是免費的，開飯館還能享受到金融貸款和相關扶持政策。”張家川縣張家川鎮背武村青年武小平高興地對記者說。
7月18日，記者走進張家川縣公共實訓基地的展示中心看到，具有張家川元素風格的餐飲品牌“張家川?蘭州牛肉拉面”加盟店和張家川燒烤形象店十分醒目，展臺上的張家川特色美食十三花、張家川鍋盔、紅花牛肉、醋粉、馓子等讓人垂涎三尺，還有一些地方名特產琳瑯滿目地擺放在展柜上。電子顯示屏上滾動播放著全國各地“張家川·蘭州牛肉拉面”加盟店的銷售情況和有關數據，以及張家川餐飲服務業發展情況的圖片視頻。
在培訓基地的拉面教室，張家川縣食源餐飲培訓學校的老師正在認真地給每位學員教授拉面和炒菜技術，從和面揉面再到拉面，每個環節都手把手包教包會，當學員們拉出二細、大寬、韭葉等形狀各異的牛肉面時，他們露出了成功的笑臉。
在炒菜培訓教室，鐺鐺的切菜聲和噼里啪啦的炒菜聲以及學員們相互切磋的歡笑聲充滿了整個教室，當一盤盤香味兒四溢的菜品端在眼前時，老師和學員們夾一口美味品嘗，臉上都露出了笑容。
張家川縣食源餐飲培訓學校的負責人海濤接受記者采訪時說，他們學校聘請專業的烹飪老師進行技能培訓，通過15天的時間給學員們教會15道菜和拉面技術，縣上對餐飲培訓非常重視和支持，我們學校將盡心盡力盡責做好餐飲培訓，為張家川縣特色餐飲的發展貢獻力量。
據張家川縣餐投公司總經理李亞平介紹，2021年縣委、縣政府提出構建“4+2”現代產業體系，我們緊緊圍繞做大做強餐飲服務業這一產業，立足資源優勢，全方位推動“4+2”產業體系落地見效。投資3180萬元，于2022年5月開工建設張家川縣公共實訓基地，2023年6月建成投入使用。實訓基地集產品研發、數字化建設、技能培訓為一體的多功能培訓基地。
今年，已開展技能培訓4期，培訓牛肉拉面、中式烹飪學員230多人。在歷屆縣委、縣政府的高強度推動下，2021年，出臺了《張家川縣特色餐飲轉型發展獎補方案》和《張家川縣金融支持特色餐飲發展方案》注冊了“張家川·蘭州牛肉拉面”“張家川燒烤”“張家川美食”三個公用品牌，縣財政每年列支3000萬元，用于加盟品牌獎補。
目前，已加盟“張家川蘭州牛肉拉面”品牌店1280家，加盟店遍布全國21個省68個市，發放獎補資金1278萬元，為餐飲經營者發放貸款1.1億元，帶動消費縣內農特產品587萬元，新增就業3200多人。張家川餐飲服務業正在邁上標準化、產業化、品牌化、數字化發展的道路，“做好一碗面，幸福一座城”的目標正在實現。
（新聞來源：張家川縣融媒體中心 轉載：馬文潔） |
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