“聽說家門口舉辦拉面培訓班，我就毫不猶豫的報了名，爭取學好技術，拿到結業證書，向我們村其他人一樣外出開面館，當老板，掙大錢，帶領全家早日脫貧致富奔小康。”正在參加張家川回族自治縣川王鄉“伊香拉面師”培訓的川王村村民馬治忠信心滿滿的說道。
12月28日，由縣委組織部、縣人社局、川王鄉政府舉辦的張家川縣“伊香拉面師”培訓班在川王鄉正式開班，全鄉400多名貧困戶人員與馬治忠一樣在鄉村兩級干部的精心組織下，在川王鄉鐵洼村將開始為期30天的“伊香拉面師”培訓工作。
在培訓期間，縣人社局采取教師講課與學員實際操作相結合的方式進行。前一階段學習理論，由授課教師全面講解張家川伊香拉面原料比例構成，如何進行和面及面坯制作和湯的調制等操作程序。 第二階段授課教師將手把手的教，將練習拉面，毛細、二細、九葉、寬面等多種面條形狀，并學習湯料的制作等。學習完畢后，將通過考試，發放統一合格證書。
“縣上有這么好的平臺，培訓班都辦到家門口了，又是免費的，現在家里有沒什么農活可干，還不如趁此機會出來學習學習，學會之后出去打工也就有眉目了，掙錢也就容易了。”在家門口參加培訓的鐵洼村村民海而利樂呵呵地對筆者說道。
全縣“百日萬名”勞動力培訓行動開始后，川王鄉積極部署，統籌謀劃，搶抓機遇，順勢而為，將拉面師列為專題培訓內容之一，針對川王鄉的貧困村、貧困戶實際情況，因村施策，因戶施策、因需施策，邀請專業老師有針對性的開展培訓。
“在全鄉精準脫貧的路上我們絕不能讓一個貧困戶掉隊！此次培訓，我們以精準扶貧戶為主，使有能力、有志向從事餐飲業的精準扶貧戶得到全覆蓋，邀請技術一流、經驗豐富的教職人員擔任授課老師，對參訓學員進行專業教學，全方位進行培訓，確保每個人至少掌握一項技能。”川王鄉黨委書記畢維俊說。
“張家川要發展，滿世界開飯館”，這是近年來張家川人談論的話題。據統計，張家川人已在全國200多個大中城市發展清真餐飲店1.5萬家，從業人員6萬人，年創收8億元以上，民族餐飲業已經成為全縣的富民產業，占全縣農民人均純收入的51%以上。
根據全縣清真餐飲服務業集團化、連鎖式發展趨勢，張家川縣整合各類培訓資源，靈活培訓方式，拓寬就業渠道，使“張川伊香拉面師”培訓成為具有民族特色、最具發展潛力、加快貧困群眾脫貧致富奔小康的關鍵渠道。 |
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