【編者按】近年來，張家川縣按照“舉特色旗、打民族牌、走富民路、建和諧縣”發(fā)展理念，提出了三大富民產業(yè)，出臺了支持清真餐飲業(yè)發(fā)展意見，實施了清真餐飲服務業(yè)“百千萬”工程,清真餐飲遍地開花，清真餐飲服務業(yè)對全縣農民人均純收入的貢獻率達51%以上,已成為農民群眾致富增收的主要渠道。5月9日，張家川縣委宣傳部派遣張家川縣新聞中心、縣電視臺、縣手機報記者赴北京、蘭州、天水等地采訪在當地從事清真餐飲服務業(yè)的張家川人，和他們一同感受清真餐飲業(yè)發(fā)展歷程，進一步做大做強清真餐飲業(yè)，引領全縣回漢人民勤勞致富全面建成小康。今起陸續(xù)推出《小康路上》系列報道，展示張家川清真餐飲業(yè)發(fā)展生機。
張家川回族婦女在京撐起清真餐飲半壁江山
（馬淑蘭夫婦開的北京碗碗香清真餐館）
在筆者一行近十日在京城的采訪中發(fā)現，許多身著民族服飾的張家川回族婦女和丈夫經營共同經營清真餐館，她們都說著地道的北京話，面帶微笑地招呼著來自天南海北的顧客，手腳麻利地點菜、上菜、收銀，給筆者們留下了深刻的印象。在張家川清真餐飲業(yè)的發(fā)展中，她們是美麗的“半邊天”。
和丈夫馬志武一同在北京安德路經營碗碗香的清真餐廳的年近40歲的張家川縣龍山鎮(zhèn)西川村回族婦女馬淑蘭就是其中的一名。5月16日，筆者一行在北京采訪了馬淑蘭。
（馬淑蘭在炒菜）
老板娘馬淑蘭很能干，炒菜、拌涼菜、拉面樣樣會干，有時我們后廚里忙不過來時，她就親自上陣了。有時侯還真佩服她，我經常鼓勵我媳婦向她學習，廚師小馬對筆者說。這都不算啥，在外面開飯館張家川回族婦女都這樣干，以前我們剛自己開飯館的時侯，為了節(jié)省成本，都是夫妻兩人干，男人炒菜拉面，女人們上菜收銀，有時男人們干累了，我們也就逼著上陣了，我因為經常下廚炒菜，腰椎也落下了病根。正在烤肉的馬淑蘭說。現在家里的情況慢慢好了，我也就不用親自上陣了，但店里的日常經營我還得操一半心，現在我除了收銀結帳，我還承擔了烤肉的活兒。
你要掙更多的錢，你必須要付出。記得2005年，我家的飯館一天剛開業(yè)時賣五百塊錢，到2008年時我家的飯館流水最好時賣到了一萬二三。搞餐飲就是掙個辛苦錢，每天起早貪黑，早上凌晨五點起，晚上凌晨二三點睡，一天休息兩三個小時，你想這是個什么概念。
（馬淑蘭幸福的一家人）
當筆者問及她家去年購買了當地第一輛奧迪A6車時，她說老公從十幾歲外出拼打，受盡了煎熬，確實辛苦了大半輩子了，現在買輛車，一來方便生意，二來方便照看老家的老人。馬淑蘭快言快語地說。
我姐不光很能干，還很孝敬父母，團結兄弟姐妹，注重親情。馬淑蘭的妹夫對筆者說。我們兩口子來北京已兩三年了，都是姐夫和姐姐叫上來的，他倆教我們拉面、炒菜技術。明年，我們打算也自己開一家飯館。
1992年，剛滿18歲的馬淑蘭和西川村青年馬志武結婚，馬志武出門打工學拉面技術。馬淑蘭說，在她結婚前就學會了裁縫手藝，由于從小家里有縫皮子加工皮毛的基礎，做起裁縫活來得心應手，慢慢地她成了龍山鎮(zhèn)附近周圍小有名氣的裁縫師，那幾年，一天能賺一百多元也不是小數目，家里的生活全靠我照顧，后來老公打工掙了些錢，我們就一起攢了兩三萬元錢修起了白瓷磚貼的新房。直到2003年，丈夫的弟弟考上了大學，一家人都很高興，家里出了個大學生嘛，大家都挺自豪的。但學費還是挺貴的，母親一次借錢時空手而歸讓丈夫馬志武至今難以忘記。馬志武說，非常感謝當時他在北京打工時的老板王建明大哥，我們現在是很要好的朋友，他當時給我預支了半年的工資，讓我籌集了弟弟上大學的學費。為了供給兄弟上大學，妻子每月堅持用當裁縫賺來的錢給弟弟打三百塊錢大學生活費，她不光要跑集做生意，還要在家干農活兒，孝敬年邁的父母親。那幾年真累壞了她。
家里日子前些年一直過得緊巴巴，為了大家，她就舍棄我們這個小家。2004年，當我提出要在北京自己開飯館時，她把當裁縫攢下的七千元全給了我，在我不知情的情況下，她把大女兒上學的權利剝奪了，讓女兒先來北京幫我開館子賺錢，她在家照顧我的父母親，我開館子剛起步，她也就一個裁縫，掙來的錢勉強養(yǎng)家糊口，因此女兒到現在都埋怨我們斷送了她受教育的權利，讓我們現在心里挺自責。還好，兄弟現在成才了，是一名國家干部，很尊重我們兩口子。馬志武對筆者說。兄弟結婚買房，我偷偷把錢打回老家，她裝作不知道，也從不埋怨我。對我父母親和哥哥嫂子從來都沒有一句重語氣。現在我們的飯館生意，多半還多虧她操心經營，可以說，妻子是我的寶，沒有她的付出奉獻，就沒有我們家今天的好日子，說到這里，馬志武一臉的幸福。
（馬淑蘭在烤肉）
俗話說，每一個成功的男人背后都有一個默默付出的女人。同樣，在張家川回族自治縣清真餐飲業(yè)異軍崛起的進程中，有一群像馬淑蘭這樣辛勤耕耘無私奉獻精明能干的回族婦女，她們夫唱婦隨，悉心經營，和丈夫們共同奏起了一曲曲全面建成小康社會的幸福進行曲。 |
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