（武山清池韭菜）
種植歷史 武山韭菜種植歷史悠久，為縣內蔬菜的主要特色優勢產品，明、清《寧遠縣志》，就有種植韭菜的記載。因其上市早，質量好而聞名。據著名植物分類學家、原西北師大教授孔憲武所著的《蘭州植物通志》中記述：約1400 多年前，沿絲綢之路的武山至河西一帶的溝沿、山坡等較陰濕處，到處可見多年生野韭。據民間流傳，三國時期，司馬昭被姜維圍困于武山境內的鐵籠山。他饑渴難耐，寸步難行，便爬上一家茅庵，伸手叩門。茅庵主人聞聲相迎，因家中貧困，少飯無菜，茅庵主人便到庵外割野韭菜烹調讓司馬昭充饑。后來司馬昭稱帝，心存感激，便為茅庵主人封地千畝，專門訓化栽培野韭菜。在今天的武山南部山區仍有許多野韭菜生長, 至今仍被人們食用，最膾炙人口的莫過于野韭菜熗做的漿水，具有清熱祛暑等功效。隨著歷史的發展，武山先民逐步認識了韭菜生產的分蘗、跳根、休眠和多年生宿根性等特性，經過不斷的栽培訓化，實現了野生韭菜從采割、馴化到生產的跨越。早在元代，在溫泉聶河流域，當地百姓就采取蓋韭、囤韭等栽培方式，提高土地積溫，使韭菜安全過冬。由于大氣、土壤、水質無污染，栽培條件得天獨厚，武山韭菜香辣可口、營養豐富，其產品深受消費者青睞。
（明清《寧遠縣志》關于韭菜的相關記載）
特征與價值 武山韭菜為須根系，弦狀根，分布淺，具根狀莖，鱗莖狹圓錐形，外皮膜質，白色。葉基生，條形至寬條形，長30-40 厘米，寬1.5-2.5 厘米，綠色，具明顯中脈，在葉背突起。夏秋抽出花薹，圓柱狀或略呈三棱狀，高20-50 厘米，下部披葉鞘；總苞2 裂，常早落；傘形花序頂生，近球形，多數花密集；小花梗纖細，近等長，8-20 毫米，基部無小苞片；花白色，花披針形至長三角狀條形，內外輪等長，長4-7 毫米，寬1-2 毫米，先端漸尖或不等的淺裂。果實為蒴果，倒形。種子黑色。喜溫暖、潮濕和稍陰環境生長。
韭菜品種主要有馬蓮韭、細葉韭菜、大葉韭菜等。馬蓮韭主要分為“獨根紅”和“大青根”兩個品系。“獨根紅”最有推廣價值，自然株高50 厘米左右，葉寬1 ～ 1.3 厘米，色淡綠，分蘗力強，假莖粗，長勢強，基部呈紫紅色；抗寒性強，適于冬春暖畦栽培。“大青根”植株粗壯，假莖呈青綠色，耐熱抗寒，適應性強；細葉韭菜株高37 厘米。葉片長27 厘米，葉色淡綠較薄，上部彎垂，播種至初收270 天。生長較快，分蘗力強，耐熱、耐寒，耐風雨力強。品質柔軟，纖維較多、香味濃但產量較低。畝年產韭青2500-3000 公斤，大葉韭菜寒青韭霸韭菜種子—該品種是利用在高寒氣候條件下的韭菜雄性不育系和優良自交系雜交而成的，新世紀高抗寒，超高產，高抗病的韭菜一代雜交種（當月平均氣溫4℃，最低氣溫零下7℃時，日平均生長速度1cm 以上），該品種株高50cm 左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚寬大、株型整齊，生長勢強而迅速，最大葉寬2.2cm，最大單株重60g，纖維含量細而少，口感辛香鮮嫩，高抗病、抗老化、分蘗力強，一年生單株分蘗9 個左右，三年生單株分蘗45 個，三年后單株分蘗可達80 個以上。露地年收割青韭2-3 刀，每刀鮮韭的畝產量在5000 斤以上，畝產鮮韭年產量最高可達7500 公斤。春韭黑苗韭菜種子- 抗寒性、抗病性、抗倒性很強，休眠期長，株型直立，株高50cm 左右，該品種具有白長，葉色濃綠，葉片寬大肥厚而長，且辛辣味強，營養高等優點，適應性廣泛。
武山由于氣候適宜，水質優良，所產韭菜株叢健壯、莖葉寬厚、味辛、溫，富含多種營養元素，有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用。韭菜可炒食、湯用或作餡。民間常用韭菜與鯽魚作湯，不但味道鮮美，而且野韭菜花對食欲不振、煩熱、尿頻有治療效益，尤其對老人脾胃氣弱、食欲減少、羸怠等癥有獨特療效，深受人們青睞。
發展狀況 二十世紀八十年代初，迎著改革開放的春風，武山縣緊抓政策機遇，確立了武山蔬菜產業的主導地位，制定了《無公害武山韭菜栽培技術規程》和《無公害武山韭菜基地管理辦法》，采用黃板誘殺、生物制劑防治、平衡施肥等無公害栽培技術，2003 年武山韭菜通過環境考察和產品檢測，被中國綠色食品發展中心首家認證為綠色A 級食品。2005 年4 月向中國特產之鄉推薦暨宣傳活動委員會提出了申請，申報“中國韭菜之鄉”。6 月20 至22 日，中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會常務副主任、中國特產報社社長兼總編輯劉真，國務院發展研究中心農村部主任王西玉，中國農學會特產經濟專業委員會副秘書長李玉璽，中國農學會特產經濟專業委員會辦公室主任任軻，對武山韭菜生產狀況進行了考察，并對武山縣在韭菜生產上取得的成績給予了充分的肯定。2005 年11 月，在北京人民大會堂舉行的第七屆中國特產文化節上，“中國韭菜之鄉——甘肅武山”被正式授牌, 城關鎮清池村無公害韭菜基地被列為農業部標準化示范園區。2013年，“武山韭菜”成功注冊為國家地理標志證明商標。以此為契機，近年來，武山縣繼續完善城關、山丹、洛門等武山韭菜中心示范基地基礎設施建設，加大標準化生產技術應用推廣力度，加快武山韭菜地理標志證明商標的申報進程，進一步打響“武山韭菜”品牌，擴大品牌化經營。韭菜種植得到快速發展，品種不斷改良，品質不斷提高，韭菜的產量、產值和經濟效益得到穩步提升。至2016年底，武山韭菜種植面積由1978 年3600 畝發展到6.2萬畝，總產量19.96萬噸，產值4.2億元，產品遠銷陜西、青海、寧夏、新疆、內蒙、廣州、湖南、湖北、長沙、武漢、上海、南京等省、市和地區。（包永莊
（2013年，省工商局黨組成員、副局長宋金圣(左)為“武山韭菜”獲得國家地理標志證明商標授牌）
中國韭菜之鄉——武山
中國韭菜之鄉——武山
中國韭菜之鄉——武山
（清池韭菜生產基地） |
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