《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》2024年12月29日9版
蘋果是什么味道?答案很多，或酸甜或脆爽多汁，但和美國(guó)蛇果并肩的甘肅天水“花牛”蘋果口感與眾不同。
經(jīng)黃土高原滋養(yǎng)的“花牛”，果色鮮紅、清香撲鼻，一口咬下去軟糯香甜，讓人垂涎欲滴。
從名不見(jiàn)經(jīng)傳到“中華名果”“中國(guó)知名特產(chǎn)”，“花牛”走了很長(zhǎng)的路。70余年來(lái)，這縷從花牛寨飄出的蘋果香翻山越嶺、漂洋過(guò)海，路上的故事余味悠長(zhǎng)。
名久遠(yuǎn)
行車至天水市麥積區(qū)城郊的南山15萬(wàn)畝“花牛”蘋果產(chǎn)業(yè)基地盤山而上，空氣中彌散著淡淡的果香。
“花牛”蘋果屬元帥系列，原產(chǎn)地在美國(guó)華盛頓州，天水的緯度、海拔和地域特征、氣候條件都非常適合“花牛”蘋果的種植。
“花牛”為什么好吃?因?yàn)槌霎a(chǎn)地天水不僅是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的全國(guó)蘋果栽培最佳適宜區(qū)之一,也是亞洲最大的以山地果園為主的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。
到了花牛鎮(zhèn)，才知道花牛蘋果的“花牛”并不是品種名，而是源自出產(chǎn)地花牛村。
今年62歲的天水市麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)花牛村種植戶化百全自小就聽(tīng)老師講過(guò)“花牛”品牌的故事：1965年秋，天水縣二十鋪公社花牛寨大隊(duì)(今麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)花牛村)在試種成功后參加香港國(guó)際博覽會(huì)，工作人員為了便于辨認(rèn)，在花牛寨送展的“紅元帥”蘋果紙箱上標(biāo)注了“花牛”字樣，沒(méi)想到此次展銷的“花牛”從果型、色澤、風(fēng)味到含糖量等各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于美國(guó)“蛇果”。從此“花牛”蘋果一舉成名，暢銷海內(nèi)外，先后榮獲“中華名果”“中國(guó)知名特產(chǎn)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等殊榮，與日本富士、美國(guó)蛇果并稱世界三大蘋果品牌。
“同年花牛寨果農(nóng)還給毛主席寄去兩箱蘋果，得到稱贊，在寄來(lái)44.82元人民幣的同時(shí)致函表示感謝，花牛村將感謝信刻石樹(shù)碑，永志紀(jì)念。”天水市麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)政府文體旅游服務(wù)中心主任張王瑋說(shuō)。
上個(gè)世紀(jì)80年代初，化百全復(fù)員回鄉(xiāng)后就種起了“花牛”，一種就是一輩子，他把所有的熱情都傾注在“花牛”上。
花牛鎮(zhèn)興旺山村34歲的村民趙斌，已干了10年村黨支部書(shū)記，自己也種了10畝“花牛”蘋果。他不僅要種好自己的蘋果，還要給村里120多戶種植戶提供銷售信息，在采摘前修好通往果園的道路、對(duì)接培訓(xùn)等事務(wù)，“花牛”于他而言，不僅是工作，還是全村的希望。
隨著時(shí)代變遷，以前花牛寨的川地被城市化發(fā)展占用，“花牛”蘋果種植向麥積區(qū)南部山片轉(zhuǎn)移，花牛鎮(zhèn)、馬跑泉、甘泉3鎮(zhèn)25村建成了天水南山15萬(wàn)畝“花牛”蘋果產(chǎn)業(yè)基地，花牛鎮(zhèn)的“花牛”蘋果種植面積達(dá)到2.5萬(wàn)畝。
天水市果樹(shù)研究所蘋果研究中心主任周曉康說(shuō)，上世紀(jì)80年代之前，我國(guó)大面積種植的都是元帥系蘋果，80年代后期到90年代初，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的富士蘋果是晚熟品種，因易儲(chǔ)存、水分足、口感脆甜等優(yōu)點(diǎn)，逐漸替代了元帥系列。
在全國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)大規(guī)模淘汰元帥系蘋果時(shí)，天水不但沒(méi)淘汰，還擴(kuò)大種植面積，將“花牛”品牌很好地保留了下來(lái)。
周曉康感慨地說(shuō)，如果當(dāng)時(shí)也跟風(fēng)淘汰，天水元帥系品種早已不復(fù)存在，天水也就無(wú)緣亞洲最大的以山地果園為主的元帥系蘋果生產(chǎn)基地,更不會(huì)有如今的美譽(yù)和品牌效應(yīng)。
清香彌漫在山間地頭，“花牛”蘋果的種植面積在不斷擴(kuò)大，去年底全市種植面積達(dá)到了78.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量159.8萬(wàn)噸。
果香濃
香，是“花牛”蘋果最大的特點(diǎn)。
“如今往事遠(yuǎn)了，模糊了，我卻忘不了蘋果香……”甘肅天水市麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)二十里鋪村民、新民蘋果種植專業(yè)合作社理事長(zhǎng)武正全在采收的蘋果園里哼唱著爆紅網(wǎng)絡(luò)的《蘋果香》。
武正全是第一個(gè)在麥積區(qū)南山種蘋果的人。1993年，初中畢業(yè)后的他在販賣蘋果的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，2002年開(kāi)始在南山流轉(zhuǎn)土地種蘋果，如今已成為蘋果種植的行家里手，他的專業(yè)合作社社員目前已有176戶，種植面積達(dá)到5600畝，2020年基地蘋果年產(chǎn)值達(dá)到1600萬(wàn)元，曾經(jīng)的荒山荒坡，變成了果香四溢的花果山。
回憶當(dāng)年孤身一人拉水澆樹(shù)、自建小型提灌種蘋果的過(guò)往，武正全心里五味雜陳。
武正全忘不了當(dāng)汩汩的水流流進(jìn)果園那天，村里人都聚到了南山，拄著拐杖的老人在田邊給他豎起大拇指的場(chǎng)面，而當(dāng)初村里人聽(tīng)說(shuō)他要引水上山時(shí)，等著看笑話的不在少數(shù)。
“夏夜，我躺在荒坡上，看漫天的星星，聽(tīng)呼呼的風(fēng)聲，一想到蘋果掛滿枝頭的情景就不覺(jué)得苦了。”武正全說(shuō)，沒(méi)想到那時(shí)想象的畫(huà)面很快成了現(xiàn)實(shí)，麥積區(qū)決定大力發(fā)展“花牛”蘋果產(chǎn)業(yè)，不僅打了井、開(kāi)了路，還解決了電，曾經(jīng)觀望的村民們紛紛上山租地種“花牛”，這讓他信心倍增。
今年43歲的張鵬飛是甘肅興中創(chuàng)電子商務(wù)有限公司經(jīng)理，大學(xué)畢業(yè)后在北京做過(guò)娛樂(lè)記者，返鄉(xiāng)開(kāi)過(guò)代理店，2019年開(kāi)始他做起了電商。經(jīng)過(guò)幾年的打拼，張鵬飛的創(chuàng)業(yè)漸入軌道，他已賣了30萬(wàn)單“花牛”。每年8月底到10月初的收購(gòu)季，他一天能收購(gòu)4萬(wàn)斤“花牛”蘋果，這些蘋果經(jīng)嚴(yán)格篩選后銷往全國(guó)各地，進(jìn)入千家萬(wàn)戶。
創(chuàng)業(yè)之初，訂單少得可憐，一天只有十幾件，快遞公司都不愿合作。剛上馬的“花牛”蘋果深加工生產(chǎn)線因原料成本等因素夭折，合作的4位伙伴相繼退出……張鵬飛說(shuō)，心底總有些不甘，無(wú)數(shù)次想要放棄，還是一次次說(shuō)服自己選擇了堅(jiān)持。看到“花牛”在網(wǎng)上的口碑越來(lái)越好，更讓他有了信心。
對(duì)今年32歲，已經(jīng)營(yíng)了8年果園的天水市秦安縣萬(wàn)豐合作社負(fù)責(zé)人宋維維來(lái)說(shuō)，種植過(guò)程中遭遇不可控的天災(zāi)是最讓他心酸的。
“一樹(shù)樹(shù)的蘋果都被凍成了冰疙瘩，太陽(yáng)出來(lái)后樹(shù)枝都斷了，一年的付出全都白費(fèi)了。”作為天水最年輕的蘋果園經(jīng)營(yíng)者，宋維維仍清晰地記得2021年11月初突然降溫帶來(lái)的打擊，雖然經(jīng)歷過(guò)挫折，但從沒(méi)有想過(guò)放棄，因?yàn)椤盎ㄅ！必S收的時(shí)候心里是甜的。
無(wú)論是武正全、張鵬飛還是宋維維，他們和“花牛”的故事苦中有樂(lè)，他們始終堅(jiān)信一點(diǎn)：“花牛”與眾不同。
在做了20年外貿(mào)，把天水濃縮蘋果汁銷售到加拿大、日本、澳大利亞、新西蘭及歐盟27國(guó)的天水長(zhǎng)城果汁集團(tuán)股份有限公司營(yíng)銷副總經(jīng)理崔明心里，“花牛”蘋果與眾不同的香氣，就是他們的底氣。
天水長(zhǎng)城果汁集團(tuán)股份有限公司是甘肅最早做濃縮蘋果汁的企業(yè)，從2001年做濃縮蘋果汁出口到2008年開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，如今已發(fā)展成可以生產(chǎn)十幾個(gè)品種的“花牛”蘋果飲品的深加工企業(yè)。
擰開(kāi)一瓶天水長(zhǎng)城果汁飲料有限公司的蘋果汁，“花牛”蘋果獨(dú)有的果香味撲鼻而入。
如今，天水市“花牛”蘋果的種植面積在不斷擴(kuò)大，品質(zhì)在不斷改良，銷售版圖也越來(lái)越大。在天水，市級(jí)以上果品營(yíng)銷企業(yè)有106家，果品電商營(yíng)銷企業(yè)有53家，淘寶網(wǎng)、天貓網(wǎng)、京東等大型網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上有天水果品銷售網(wǎng)站500余家，電商銷售額達(dá)14.3億元。
余味長(zhǎng)
甜，是“花牛”蘋果的味道，也是果農(nóng)們付出辛勞后收獲的滋味。
“2024年花牛蘋果品牌價(jià)值達(dá)到62.77億元。”天水市果業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室副主任楊彬的話語(yǔ)里有掩飾不住的喜悅。
“這是大辣椒嗎?”至今，楊彬仍清楚記得最初帶著花牛參加展會(huì)時(shí)客商的詢問(wèn)。
“花牛”蘋果從1986年正式注冊(cè)商標(biāo)，到被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，走了很長(zhǎng)的路，在楊彬眼里，見(jiàn)證“花牛”不斷壯大，就像陪伴孩子一起成長(zhǎng)。
2007年，天水市果業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室轉(zhuǎn)讓持有“花牛”商標(biāo)后，免費(fèi)向全市誠(chéng)信合法經(jīng)營(yíng)的果品營(yíng)銷企業(yè)、合作社、果農(nóng)授權(quán)使用。同年，“天水花牛蘋果”被國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。與此同時(shí)，“花牛”走出去“亮相”的機(jī)會(huì)和頻次越來(lái)越多，受到的關(guān)注也越來(lái)越多。
2016年，“花牛”商標(biāo)被國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo);2018年，“天水花牛蘋果”被登記注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)……2020年，“花牛”蘋果入圍“2020中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)榜樣100品牌”，產(chǎn)品出口至東南亞、俄羅斯、中東等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
作為全國(guó)26個(gè)國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)體系實(shí)驗(yàn)站30位蘋果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)體系崗位科學(xué)家之一的周曉康，是最愛(ài)吃“花牛”蘋果的人。
于他而言，小時(shí)候吃蘋果是解饞，工作后吃蘋果是科研。如今，他一年能吃80多個(gè)品種的蘋果，光“花牛”就有20多個(gè)品種，講起主栽品種俄矮2號(hào)、天汪1號(hào)、瑪斯特、首紅、阿斯、瓦里等，周曉康如數(shù)家珍。
作為潛心土壤研究22年的果樹(shù)專家，科研成果帶來(lái)的“甜”讓周曉康更加自豪，正是“花牛”的存在，讓他的科研有方向、有分量。
這些年，他們不僅制定了“花牛”蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，培育了有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的天汪1號(hào)品種，還通過(guò)新技術(shù)示范推廣，提高了蘋果優(yōu)質(zhì)率。
58歲的清水縣金果果品種植農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)周建國(guó)是天水市果園改造提升獎(jiǎng)補(bǔ)3年計(jì)劃的受益人，自2023年起，他對(duì)自己的200畝老果園進(jìn)行改造提升，目前正在申報(bào)智慧果園建設(shè)，“一定要打造成天水最漂亮的現(xiàn)代化果園。”周建國(guó)笑著說(shuō)。
“花牛”怎么繼續(xù)向前?楊彬說(shuō)，他們正在以老果園改造、“花牛”蘋果品種保護(hù)和培育、職業(yè)果農(nóng)培養(yǎng)、新型果品營(yíng)銷體系建立、強(qiáng)化延鏈補(bǔ)鏈完善產(chǎn)業(yè)體系等一系列工作擴(kuò)大種植規(guī)模。
果園里，已完成果園改造的化百全仍在忙碌，新栽植的果樹(shù)還要兩三年才掛果，他的言語(yǔ)里滿是對(duì)“花牛”美好前景的期望，也不乏對(duì)“花牛”品質(zhì)口感的擔(dān)心，他希望通過(guò)自己的堅(jiān)守和努力，讓人們吃到最好的“花牛”。
而這又何嘗不是所有種“花牛”、品“花牛”人的共同心愿呢?（趙梅）
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