在武山工業(yè)園區(qū)，初次見到王兵，眼前的這位80后年輕人身上，似乎有著永遠(yuǎn)使不完的勁。談起酸菜來，王兵滔滔不絕，其熱情、睿智和對事業(yè)的狂熱執(zhí)著以及對未來發(fā)展的自信，都讓記者對他刮目相看。
在短短的一年時(shí)間內(nèi),他就將一家生產(chǎn)漿水的企業(yè)做的風(fēng)生水起,他生產(chǎn)的漿水系列產(chǎn)品，在市場上供不應(yīng)求。他還別出心裁地開發(fā)出漿水飲料，并豪邁地提出:“南有王老吉 北有隴漿源”的口號。
一個(gè)敢與百年老店王老吉PK的年輕人，他的底氣何來?他又有著怎樣的傳奇經(jīng)歷?日前，天水在線記者就深入武山縣對王兵進(jìn)行了專訪。
酸菜可是個(gè)好東西
提起酸菜，許多西北人，尤其是天水人對此耳熟能詳。酸菜這種最接地氣的而且是最廣泛的、最具有天水特色的地方美食，曾經(jīng)伴隨著每一個(gè)天水人的成長。酸菜，是地道的家鄉(xiāng)的味道，是小時(shí)候的味道，也是母親的味道，它最能勾起西北人對家鄉(xiāng)的依戀和割舍不斷的鄉(xiāng)愁。
王兵是地道的天水人，也是吃著漿水長大的，談起漿水，他比別人有著更深刻的體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)。
王兵說，研究酸菜越深，就對我們的祖先越崇敬。其實(shí)，小小的酸菜身上處處體現(xiàn)著我們祖先的偉大智慧。就拿制作酸菜的原料來說，苦苣、薺薺菜、蒲公英等都是一些藥食同源的野菜。而這些野菜身上都有著對人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素。尤其是有些微量元素經(jīng)過發(fā)酵后，他們身上的營養(yǎng)成分發(fā)生了神秘的變化，使?fàn)I養(yǎng)成分發(fā)揮到了極致。尤其是產(chǎn)生了像乳酸茵、雙歧桿菌這樣對人體保健十分有用的微生物。這些微生物的奇妙變化是怎么產(chǎn)生的?即使在現(xiàn)在，科學(xué)也并未必完全能夠解釋清楚。然而，科學(xué)的種種發(fā)現(xiàn)卻處處表明，簡單而實(shí)用的酸菜，不僅十分綠色健康，還有不可多得的養(yǎng)生保健和治病作用。而我們的先輩早在三千年前就已發(fā)現(xiàn)酸菜的保健食療作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究更表明，漿水可去熱清火，對某些疾病也有特殊療效，如用芹菜做的漿水有降低和穩(wěn)定高血壓的作用，用苦苣菜為原料的漿水有除濕利水，化瘀消腫，健胃驅(qū)脹，增加食欲之功效。用苜蓿為原料制作的漿水有清熱利尿，止血，定喘，和脾利腸等功能，能治療夜盲癥，佝僂病、胃、痔出血、咳喘、崩漏、先兆流產(chǎn)，尿路結(jié)石等疾病。
小小的酸菜不僅神奇，而且神秘，這也正是促使王兵去深入研發(fā)酸菜產(chǎn)品的原因之一。為了研究酸菜，王兵帶著他的科研團(tuán)隊(duì)，先后拜訪請教了14位老中醫(yī)并與甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)和蘭州交通大學(xué)聯(lián)手合作實(shí)驗(yàn)，歷時(shí)11年研究酸菜，掌握了酸菜益生菌的分布，發(fā)酵機(jī)理，營養(yǎng)成分的判定。而且越研究越覺得酸菜是一個(gè)不可多得的好東西。
據(jù)王兵介紹，研究發(fā)現(xiàn)，我國食用酸菜已有3000年的歷史。據(jù)(呂氏春秋)記載:文王嗜菖蒲菹，孔子聞而服之。這是有關(guān)酸菜的最早歷史記載，菹的意思就是酸菜。這兩句話的意思是說，周文王愛吃菖蒲做成的酸菜，孔子聽說后也就試著去吃它。可見酸菜的歷史久遠(yuǎn)。
王兵說，之所以敢用漿水酸菜飲料叫板王老吉，一是他覺得漿水比王老吉飲料有更加悠久的歷史，酸菜的食用歷史達(dá)3000多年，而產(chǎn)生在清道光年間的王老吉卻只有100多年歷史。二是他堅(jiān)信漿水飲料，在養(yǎng)生和保健方面比王老吉更有優(yōu)勢，還具有食療作用，而王老吉只是消暑去火的飲料，因此酸菜更符合現(xiàn)代人追求健康，追求綠色，回歸自然的時(shí)尚需求。
對漿水情有獨(dú)鐘的他，在自己研發(fā)的產(chǎn)品問世后，他曾作詩道:"君不見/他鄉(xiāng)愁來不見酒/一碗漿水醉三伏/縱有美酒千萬盞/獨(dú)酌漿V與漿福”。其欣喜之情溢于言表，而漿V和漿福正是他的酸菜飲料和酸菜產(chǎn)品的兩個(gè)金字招牌。
“南有王老吉 北有隴漿源”
王兵自從發(fā)現(xiàn)酸菜的種種神秘好處并迷戀上酸菜后，他便萌生了開發(fā)酸菜產(chǎn)品的想法并開始尋找理論支撐。然而，如何讓漿水和酸菜成為地道的中國特色的飲品和美食?讓酸菜飲料和產(chǎn)品走出西北，走向全國，首先需要解決的就是實(shí)現(xiàn)酸菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化問題，這讓初次創(chuàng)業(yè)的王兵嘗盡了苦頭，也讓他體驗(yàn)到了創(chuàng)業(yè)的艱辛。
做過酸菜的人都知道，雖然原料一樣，制作手法也一樣，但各家主婦做出的酸菜風(fēng)味卻千差萬別。關(guān)鍵就在于酸菜制作的發(fā)酵過程。就拿盛裝酸菜的材料來說，王兵就先后試驗(yàn)了數(shù)十種材料，反復(fù)試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，做酸菜最好的是用陶瓷缸材料，這和古代中國人的做法不謀而合，陶瓷缸正是古人制作酸菜的常用器具。由于陶瓷缸中間有細(xì)小的空隙，而這些細(xì)小的空隙正是酸菜發(fā)酵的關(guān)鍵，這讓他不得不佩服我們老祖先的智慧。
王兵說，做酸菜說起來簡單，但真的做起來卻十分復(fù)雜。酸菜缸材料的選擇，酸菜的選擇，清洗，甚至酸菜缸口沿的大小，溫度、濕度以及在發(fā)酵過程中空氣純凈度的控制，材料的配比都需要一步步的去摸索。
為了做好酸菜生產(chǎn)，王兵先后考察了十多家酸菜生產(chǎn)單位，對他們的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)過程進(jìn)行全方位的考察，在掌握第一手市場資料后，王兵揚(yáng)長避短，創(chuàng)造性地開發(fā)出了許多實(shí)用的設(shè)備和生產(chǎn)專利技術(shù)。
為了做到科學(xué)生產(chǎn)，他先后和甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅交通大學(xué)等科研單位進(jìn)行了合作，進(jìn)一步研究提高酸菜生產(chǎn)的品質(zhì)。他在酸菜生產(chǎn)企業(yè)第一個(gè)建立了產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室。科學(xué)地分析酸菜的各種成分，掌握酸菜生產(chǎn)中的各種變化，尤其是發(fā)酵過程中，他們的研發(fā)技術(shù)人員每2小時(shí)就要對酸菜進(jìn)行化驗(yàn)，觀察他們的酸度、色澤等變化，從而保障了酸菜生產(chǎn)的科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化。
酸菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)沒有前路可借鑒，許多生產(chǎn)設(shè)備和運(yùn)輸設(shè)備，都是王兵親自設(shè)計(jì)和改裝，這不僅大大提高了生產(chǎn)效率，而且也提高了酸菜生產(chǎn)的科學(xué)性和穩(wěn)定性。比如他在原料清洗過程中采用的脈沖技術(shù)、泡洗技術(shù)。為保證生產(chǎn)車間的無菌化而采用了氣壓式供氣系統(tǒng)，多重設(shè)計(jì)的殺菌、衛(wèi)生裝置，特制的發(fā)酵陶瓷缸，干濕分離技術(shù)等，保證了酸菜產(chǎn)品的綠色環(huán)保。
為了做好酸菜的口味，他先后嘗試了數(shù)十種榨菜產(chǎn)品和休閑食品，經(jīng)過反復(fù)比較，科學(xué)配比形成了隴漿源產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味和口味，并為市場所青睞。做就要做最好，正是王兵的寫照。“南有王老吉 北有隴漿源”正是他奮斗的目標(biāo)。
難以割舍的家鄉(xiāng)情懷
今年30出頭的王兵，畢業(yè)于江西財(cái)經(jīng)大學(xué)。畢業(yè)后就在江蘇、湖南等地就業(yè)，一直從事著企業(yè)運(yùn)營管理工作，生活的非常安逸和舒適。然而生活中的許多經(jīng)歷卻深深刺激著這位不服輸?shù)哪贻p人。
王兵說，他在湖南生活時(shí)，經(jīng)常會(huì)碰到操著隆重口音的甘肅老鄉(xiāng)，南方天氣炎熱，有時(shí)，地表溫度會(huì)達(dá)到50度以上，許多甘肅老鄉(xiāng)熱的身上只剩下一個(gè)大褲衩，在非常炎熱的天氣里去干著別人難以承受的苦差。而每到中國人傳統(tǒng)的春節(jié)，火車站卻有許多甘肅老鄉(xiāng)，拖家?guī)Э冢现蝗欤驗(yàn)橘I不到火車票而滯留。這些長期漂流在外的甘肅老鄉(xiāng)，流血流汗的在外建設(shè)著別人的城市和家鄉(xiāng)，卻無法在自己的城市立足，根本原因，還是咱們西北窮，沒有好的平臺(tái)，企業(yè)少，沒有更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。要得到更高的收入，好多天水人只能選擇到外地去打工。
而當(dāng)時(shí)市場上到處都流行著“上火就喝王老吉"的廣告。這些都深深刺痛了王兵的心。他常常在靜下來思考，為什么西北人就這么窮?為什么咱們就沒有自己的品牌產(chǎn)品?一個(gè)王老吉都賣的這么火，那為啥咱們那么好的漿水只能屈身在西北，難以光大?帶著為西北人爭口氣，創(chuàng)造家鄉(xiāng)的品牌，回報(bào)家鄉(xiāng)，帶動(dòng)更多家鄉(xiāng)人富裕的美好愿望，王兵辭去穩(wěn)定高薪的工作，毅然決然的回到天水創(chuàng)業(yè)。
在考察了眾多地方后，他最終選擇了天水市武山縣作為他漿水酸菜生產(chǎn)基地。他說武山有國家級蔬菜基地，蔬菜品質(zhì)好和種類非常多，武山周邊有五大河流環(huán)繞，水質(zhì)，氣候都特別適合酸菜生產(chǎn)。尤其是武山的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對他的創(chuàng)業(yè)十分關(guān)懷，讓他感到感到十分溫暖。
帶著自已的夢想，經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的不懈努力，如今，王兵不僅投資1600萬元注冊了甘肅隴漿源農(nóng)業(yè)科技有限公司，而且還開發(fā)出“漿福”和“漿V”兩個(gè)酸菜品牌以及干、濕漿水產(chǎn)品、休閑食品和漿水飲料等7個(gè)單品，而且這些來自天水武山的酸菜產(chǎn)品一上市便深受市場青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求，在市場上迅速刮起了一股來自西北天水的“漿水”潮。
王兵告訴記者，重慶的涪陵榨菜能夠成為地方的支柱產(chǎn)業(yè)，僅一個(gè)單品的年度生產(chǎn)量就達(dá)到33億袋，而漿水酸菜生產(chǎn)需要的蒲公英、曲曲菜、芹菜、包心菜等野菜蔬菜，最適合在天水地區(qū)生長，而且品質(zhì)絕佳，產(chǎn)量巨大，為企業(yè)生產(chǎn)提供了強(qiáng)大的后勁。 目前，他們企業(yè)已有71名員工，帶動(dòng)著300多戶種植戶和運(yùn)輸戶參與企業(yè)生產(chǎn)。
王兵說，下一步要進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酸菜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)酸菜研發(fā)、種植、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈，為進(jìn)一步推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧工作，實(shí)現(xiàn)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，吸納社會(huì)閑散勞動(dòng)力方面做出更大的貢獻(xiàn)。小小的酸菜也必將成就一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，對此戰(zhàn)他充滿信心。而讓家鄉(xiāng)人不用再背井離鄉(xiāng)去外打工，在家門口就能實(shí)現(xiàn)就業(yè)，讓家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親過上更加富足美滿的生活，正是王兵所追求和期待的。
（天水在線編輯：呂婉紅） |
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