天水的“榮氏"洋面
□王耀
天水人吃上“洋面”的時間比較早，算來已是七十多年前的事。那時是榮毅仁先生首先在天水建立了西北最大的第一家面粉廠，用洋機器生產(chǎn)洋面，從此結(jié)束了祖祖輩輩推石磨面的歷史。當年榮氏“紅牡丹”、“綠牡丹”、“蘭牡丹”三個品牌的面粉真如牡丹花香飄落古城天水的千家萬戶，至今老天水人一提起榮氏洋面就贊嘆不已，顯示出無限深情的懷念。
在天水建立面粉廠是榮毅仁先生的決策。當年榮家已是20世紀初崛起于無錫的中國最著名的現(xiàn)代工商業(yè)家族，是榮毅仁的父親榮德生與伯父榮宗敬弟兄奠定的商業(yè)世家基礎(chǔ)，號稱面粉大王、棉紗大王，名列中國首富。1903年在無錫經(jīng)營茂新面粉廠，1905年又開設(shè)紗廠，已歷經(jīng)二十余年。榮毅仁先生于1937年在上海圣約翰大學畢業(yè)后，正值日本全面侵華，其伯父榮宗敬于次年2月病逝，弱冠年齡的榮毅仁開始輔佐父親榮德生經(jīng)營龐大的家族企業(yè)，成為榮氏二十多個家族企業(yè)的代表。從那時起，榮毅仁先生掌管著這個中國最大的家族企業(yè)，成為中國最年輕的工商企業(yè)家。
民國三十一年(1942年)四月，榮毅仁先生決定，將榮氏湖北漢口福新第五面粉廠搬遷至甘肅天水。即派專人來天水選擇廠址，進行籌建，先后不到一年時間便建成投產(chǎn)了。為了加快建設(shè)進度，在先期建設(shè)工程準備階段，就將原先停放在寶雞面粉廠的五盤磨面機搬來天水，這五盤機器都是由美國進口的新型磨面機，生產(chǎn)性能好、出粉率高，是世界上最好的磨面機。當時廠址選在古城天水東郊五里鋪，生產(chǎn)廠房是一座磚木結(jié)構(gòu)的三層小洋樓，建筑面積約510平方米(此樓于20世紀九十年代拆除)。廠房建起后，立即投入了生產(chǎn)運營，收購天水農(nóng)村小麥生產(chǎn)面粉。天水百姓稱五里鋪面粉廠為“洋面廠”，稱小麥面為“洋面”。洋面分三個等級：一等粉品牌為“紅牡丹”，40市斤袋裝，售價3個白元；二等粉品牌為“綠牡丹”，有50市斤袋裝和60市斤袋裝，售價兩個白元左右；三等粉品牌為“蘭牡丹”，即混合粉或叫黑面，每60市斤，售價一個白元左右。一、二等面粉大部分供應(yīng)當?shù)毓賳T、富戶，天水駐軍和天水騎兵學校以及寶天鐵路職工，和一些較大的飯館（如北方酒樓，正大豫飯館)，還有一些大商行和客棧等。一般市民喜歡購買價錢便宜的混合粉(蘭牡丹牌)。因當時在城區(qū)周圍還有十五、六座水磨仍然發(fā)揮著磨面的作用，一些居民仍然在水磨里去磨面吃，認為水磨磨得面粉比洋機器磨得“洋面”好吃，還不肯接受“洋面”。
隨著榮氏面粉生產(chǎn)數(shù)量的不斷增加，逐漸滿足了全城百姓的吃面需求，原先的水磨、手推磨漸漸地被淘汰了，洋機器代替了石磨子，洋面代替了土面。這是一場了不起的革命，首先把那些圍著小磨子轉(zhuǎn)圈圈的婦女勞動力解放了出來，結(jié)束了她們推磨子的歷史，小石磨子也被廢棄了。用水作動力的磨坊雖然還轉(zhuǎn)動了很長時間，但后來由于水源不足，磨面的人還要交納磨課，費工費時花錢，磨面成本比較大，土法磨面的人也就越來越少了，水磨也漸漸被淘汰了。這樣一來，榮氏天水面粉廠就成了獨一無二的面粉企業(yè)，吃洋面的人也越來越多，榮氏洋面?zhèn)涫苁忻駳g迎。
榮氏天水洋面廠建立以后，經(jīng)營管理比較嚴格，廠內(nèi)機構(gòu)設(shè)置比較簡單，設(shè)經(jīng)理一人，工程師一人，管理人員10人，生產(chǎn)工人三四十人（1943年40人，1949年時109人），職員實行聘任制，工人實行合同制。面粉廠生產(chǎn)流程順當，效率又高，產(chǎn)品質(zhì)量亦好，經(jīng)濟效益可觀。廠長李國偉(榮家的女婿)先生管著兩個廠子，此人很能干，管理水平高，他主要經(jīng)營寶雞面粉廠，兼顧天水面粉廠的工作，以寶雞為主，偶爾來天水視祭，解決一些問題以后又回寶雞去了。
榮毅仁先生曾親自視察過天水面粉廠，據(jù)說還在天水住過一段時間。天水面粉廠的辦事機構(gòu)所在地設(shè)在天水西關(guān)石頭巷9號院，前院是銷售面粉的門市部，掛牌經(jīng)營面粉，日常供應(yīng)，后院有一座二層三間小木樓，是面粉儲備倉庫。零售面粉在石頭巷9號院的門店里，大宗客戶直接到廠區(qū)拉面。為了紀念榮氏面粉廠給天水人民帶來的福音，解放后還將石頭巷改名為“三新巷”，意即紀念榮氏三大企業(yè)的老字號：即“茂新、福新、申新”。但后來有人把三“新”巷誤寫為三“星”，自此，“三新巷”也就成為了歷史。
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