近段時間“甘肅天水麻辣燙”頻頻登上各大社交平臺熱搜榜“一碗手搟粉+一盤麻辣菜”這一套饞翻全網的打卡吃法讓天水這座城市成為餐飲業和旅游業的新晉“頂流”。
天水麻辣燙之所以能夠爆火，首先得益于選用的辣椒和花椒，搭配多種天然香料，熬制出的湯底麻辣鮮香。食材種類豐富，從新鮮的蔬菜到各類肉類、豆制品、海鮮等琳瑯滿目，保證了食材的新鮮和口感的多樣性。這樣的組合，讓每一口麻辣燙都充滿了驚喜。
在麻辣燙的豐富選擇中，菌菇類成為品位的高明之選，它們為這道美食增添了層次豐富的口感和獨特的風味。“清水木耳”、“清水滑子菇”等贏得了食客們的一致好評，爽滑脆嫩的口感配合著辣椒和各種香料的鮮香麻辣，不由得讓人食指大動、胃口大開。
滑子菇作為其中的優秀代表，肉質鮮美，能夠完美融合于辣湯之中，釋放出濃郁的香氣和鮮美的滋味，使得整個菜品更加飽滿。
滑子菇又名光帽鱗傘，因傘蓋表面附著黏性物質而得名，其味道鮮美，營養豐富，作為食藥兼用菌種，能提高機體的免疫力，對人體保持精力和腦力十分有益，市場需求旺盛。
滑子菇市場豐產期在每年的六七月份，清水縣食用菌產業園內的恒溫大棚則讓滑子菇的反季節種植成為可能，大棚其余時間主要培育木耳，9月后倒茬輪作滑子菇，不僅實現了對大棚空間的高效利用，更為清水縣食用菌產業探索出一條多菌
此外，木耳也是麻辣燙里的“常客”。煮熟出鍋后的木耳Q彈可口，在拌料和湯底的雙重加持下，原本寡淡的木耳口感上更加豐富多變，此時味道完全不輸一眾肉類。
清水木耳，這不僅僅是一種食材，更是一種來自大自然饋贈的健康之選。清水縣的各個鄉鎮都建有黑木耳菌棒生產車間和養菌車間，形成了集黑木耳菌棒生產、加工及黑木耳種植技術培訓、銷售為一體的全產業鏈條。菌棒進棚量已達800多萬棒，一年的食用菌產量達到了341.94噸，產值達到了2393.58萬元。這些數字背后，是清水木耳品質的保證。
如“蘭州牛肉面”一樣，天水麻辣燙已然成為甘肅美食界的又一超級單品，如果您想品嘗到麻辣燙中最鮮美的配菜，那一定要來清水看一看！
（新聞來源：清水縣融媒體中心 轉載：李俊鋒） |
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