核桃是清水縣的特色優勢農產品，核桃產業已成為當前全縣農村經濟發展的扎根性基礎產業。近年來，為了進一步加快核桃產業建設步伐，增強縣域經濟實力，拓寬農民增收致富的渠道，清水縣委、縣政府提出了“建設全省核桃大縣”的發展戰略，通過持之以恒地抓核桃產業基地建設，扶持農業龍頭企業，打造優質精品薄皮核桃品牌，取得了較為明顯的成效。全縣已累計發展干鮮果45.8萬畝，其中：核桃30.8萬畝，產量400多萬公斤，總產值達6000多萬元。
清水縣按照“率先突出川區、著力提升山區、示范發展園區、統籌城鄉全局”的布局構想，以建設全省核桃大縣為目標，堅持走“打果品牌、念畜禽經、發勞務財、建蔬菜園、富全縣民”的發展路子，緊緊圍繞農業產業“4116”增糧增收富民工程中10萬畝（新建6萬畝，補植補造4萬畝）林果產業建設要求，突出抓了林果產業“321”工程，（即：白沙鄉西靈山東擴西延3萬畝核桃示范基地一處、遠門鄉鐵爐梁鄧溝流域2萬畝干鮮果示范基地一處、王河鄉林溝流域1萬畝核桃示范基地一處）。春季共完成干鮮果基地7萬畝，其中：核桃5.8萬畝。通過持之以恒抓干鮮果基地建設，全縣已初步形成了東南北部干果、中西部鮮果的發展格局，建成了草川、隴東、秦亭、新城、黃門、白沙、永清、王河8個萬畝核桃鄉鎮，草川、隴東2個核桃化鄉鎮，建成了白沙西靈山、遠門鐵爐梁鄧溝流域、王河林溝流域等一批萬畝核桃精品示范基地，創建了1個省級核桃標準化示范園。
（清水薄皮核桃）
清水縣在打造規模化、標準化優質精品核桃示范基地的同時，通過招商引資引進了投資3900萬元的甘肅乾通核桃露加工企業，該項目已成功入駐省級清水循環經濟產業園區開工建設，清水薄皮核桃通過了省農牧廳無公害農產品及其產地認證,核桃品牌在省、市的影響力日益增強，核桃產業已由傳統的粗放型管理向科學的精細型經營轉變，其生態、經濟和社會三大效益日趨彰顯。
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