提到過(guò)年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子，民間有諺語(yǔ)“好吃不過(guò)餃子”，在北方也有“無(wú)餃子，不過(guò)年”的說(shuō)法。餃子在年夜飯桌上是必不可少的，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度春節(jié)的一個(gè)重要活動(dòng)。
天剛透亮，在蔡林路街上的餃子館里，店主胡文倩就早早地來(lái)到店里忙碌著，備菜、洗菜、和面、剁餡、調(diào)餡，每道工序都在有條不紊的進(jìn)行著，只見(jiàn)一會(huì)兒功夫，面粉就在胡文倩手中變成一張張大小均勻的餃子皮，再放上足夠的餡料，經(jīng)她巧手的撮合，一個(gè)個(gè)有模有樣的餃子呈現(xiàn)在眼前，憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，整個(gè)制作過(guò)程她都拿捏的恰到好處。
胡文倩介紹說(shuō)：“餃子皮的選擇很有講究，為了煮的時(shí)候不容易破餡，吃起來(lái)口感更筋道，我們都會(huì)選擇專(zhuān)用的餃子粉或者高筋粉；在餡料上，就會(huì)選擇咱們這兒比較常吃的幾種餡兒，像韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡、芹菜肉餡等等。我們店賣(mài)的最快的還是韭菜餡的，大家都愛(ài)吃�！�
在春節(jié)期間，她家的餃子經(jīng)常是供不應(yīng)求。為了結(jié)合市場(chǎng)需求，胡文倩也在不斷創(chuàng)新餃子品種，將油菜、胡蘿卜、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃，在過(guò)年期間銷(xiāo)量格外火爆。“春節(jié)期間預(yù)訂餃子的人要比平常多得多，也比平常要忙，基本上當(dāng)天做也就當(dāng)天賣(mài)完了�！焙馁桓嬖V記者。
一碗熱氣騰騰的餃子，承載了許多人兒時(shí)過(guò)年的記憶，時(shí)至今日已深深的烙在了中國(guó)人的心里，成為春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一，它不僅僅是一種美食，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承。 （編輯：李曉兵 責(zé)編：路淑娟 編審：王小濤）
（新聞來(lái)源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：李俊鋒） |
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