秦安縣市場監督管理局致全縣餐飲服務單位的一封信
廣大餐飲服務單位：
為有效應對疫情防控的新形勢和新任務，深入貫徹落實縣委、縣政府決策部署，全力支持餐飲服務單位恢復堂食，營造轄區濃厚餐飲業“煙火氣”，助力全縣經濟社會穩定發展，結合市場監管職能，秦安縣市場監督管理局特提示如下：
一、食品經營場所環境衛生清潔到位。要對食品經營場所進行徹底清理消毒，清潔地面、四壁、天棚及空調排風通風口，重點封堵容易孳生蟑螂、老鼠等有害病媒生物的孔、洞、縫，及時清理垃圾和閑置物品，防止有害病媒生物孳生。
二、從業人員健康管理落實到位。要加強人員管理，落實晨檢制度，并做好記錄，嚴防有礙食品安全的人員上崗，從業人員需持有健康證明，嚴格按要求和規范勤洗手。
三、庫存食品安全檢查管理到位。要加強庫存食品管理，對庫存食品安全狀況進行盤點清查；及時清理過期、變質、感官性狀異常的食品及食品原材料；建議不使用因疫情停業存放的未超過保質期的已加工的半成品、成品。
四、進貨查驗制度落實到位。要嚴格落實進貨查驗記錄制度，不采購臨期的食品及食品原料，不采購不符合食品安全標準的食品及食品原料；要查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，嚴禁采購、經營、使用野生動物肉類及其制品。
五、食品加工過程規范到位。要全面開展自查自糾工作，嚴格按照《餐飲服務操作規范》等法律法規規范經營行為，食品燒熟煮透，避免生熟混放導致交叉污染。
六、餐用具清洗消毒管理到位。要對餐飲具消毒設施進行維護，保證其正常使用，餐飲服務單位要對餐用具進行徹底清理消毒。
請各餐飲服務單位加強管理，杜絕餐飲服務環節的食品安全隱患，堅守食品安全底線，并肩同行守護好秦安人民群眾“舌尖上”的安全。
秦安縣市場監督管理局
2022年12月13日
（新聞來源：秦安縣融媒體中心 轉載：李俊鋒）
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