蓮花鎮，位于秦安縣東北部，地處靜寧、莊浪、秦安三縣交會地帶，交通便利，商貿繁榮，自古就有“旱碼頭”之美譽。而這個地方有一種老少皆宜的地方小吃，蓮花干饃。每逢集會，周邊的村民都會到鎮上趕集。許多村民辦完事情，腹中饑餓，要一碗涼粉，來一個干饃，吃起來那是有滋有味。
蓮花干饃是用小麥面烤制的一種餅食，口感香脆，它以精致的做工和地道的家鄉味，讓很多人對它情有獨鐘。它是用溫水和面，在案板上反復揉團，捏成面餅后，印上伏羲八卦圖案再放置于鐵鍋中，待溫度達到一定程度，再給面餅翻身，使餅子兩面受熱均勻，烤出來的面餅外脆里酥，讓人食欲大振。
只是打干饃的過程是一個不斷翻動面餅的枯燥過程，在柴火的明明滅滅中，一個個干饃被加工成型，然后整齊地摞在一起。后來人們為了免受煙熏火燎之苦，更為了避免煩人的手工操作之累，便改用烤箱制作干饃，不但解放了勞動力，而且大大提高了生產率，使這項古老的石烹工藝走上了現代化的新路子，干饃的口感沒有變，變的只是落后的觀念和模式。
店主仇芳蘭說：“正宗干饃是我們蓮花的，也有點名氣，我們這是老一輩傳統下來的老酵面干饃，做的發酵面時間長，周圍吃的都是回頭客，饃饃的味道。。”
過去老家人外出走親戚看朋友，少不了帶上家鄉的干饃，現在物流發達了，不僅在蓮花，在縣城許多地方也隨處可見制作銷售干饃的店面，干饃以其輕巧耐放的特點走進了千家萬戶和無數旅人的日常生活當中，它不再是一個地域性的標志，而成了一種大眾化的食品。
普通的食材通過精心的制作，都會有獨到的自然風味。而在這些味道中，有一種尤為特別的存在，那就是有關記憶的，或家鄉、或母親、或關于感動勝過一切的。蓮花干饃，一代人的美食，一代人的記憶。
（天水在線編輯：陶靜） |
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