開欄語：近日，秦安縣成功舉辦了現代果業可持續發展研討暨助農增收技術培訓會，邀請到國家蘋果產業技術體系首席科學家、西北農林科技大學教授韓明玉，國家桃產業技術體系首席科學家、北京農林科學院林業果樹研究所研究員姜全，正大集團北京正大果業有限公司總經理左力剛，省農科院林果花卉研究所所長、研究員王發林等專家作了專題講座。期間，秦安縣委外宣辦、縣新聞中心、縣廣播電視臺，圍繞果品產業發展、果品銷售等方面問題，對各位專家進行了深度專訪。
為秦安蜜桃產業發展把脈
——訪國家桃產業技術體系首席科學家、北京農林科
學院林業果樹研究所研究員姜全
記者：姜教授，您好，請您對秦安蜜桃做一個具體的評價。
姜全：秦安桃產業在我國西北部是非常有名的，桃的原產地在中國，一般全世界公認的就在中國的西北部，那也就是說，咱們腳下的這塊土地，就是桃的原產地之一，秦安的桃與其他地方的桃相比，有它的特點，西部桃的特點是和當地高緯度、干旱、缺水、光照充足的氣候緊密相關，所有這些氣候特點，秦安完全具備，是可以出高品質的桃的地方。
記者：您覺得在咱們秦安的這塊土地上，比較適宜種植那些品種呢？
姜全：品種跟市場緊密相關的，從專業角度上講，第一這里四季分明，土層深厚、光照充足、熱量豐富、晝夜溫差大，氣候條件非常適宜蜜桃種植。蜜桃成熟期一般在七月到九月，我們考慮桃的品種的同時，還要考慮一個重要因素那就是市場，也就是我們生產出來的果子賣給誰，而我們的消費者來自世界各地，四面八方運，那么我們就需要考慮他們需要什么品種。近年來，北京七號、倉方早生等品種的適應性都不錯，也取得了很好的經濟效益，具體說到以后種什么品種，我們需要分析好當地的氣候條件和市場需求，一定要在實驗的基礎上去確定，我們現在國家桃產業技術體系蘭州綜合試驗站，選擇了秦安作為重點的實驗地，初步認為適合這個地方的，在這里做實驗、示范。從大體來講呢，一個講的是品質，品質最簡單的講就是甜，也就是含糖量高，另外一個就是它的商品性，商品性如果從運輸來講，其中有很重要的就是它的硬度，如果硬度不夠，你要是外銷就受到了影響，所以我們在選擇品種的時候，一個是考慮到它的內在品質，另外一個考慮它的商品品質，我們要選擇這兩個方面都同時滿足的，還要經過實驗。
記者：那么您覺得在老果園的改造方面需要注意那些問題呢？
姜全：老果園改造是所有的大產區都所面臨的一個問題，因為桃樹生產壽命不是很長，按照現在的栽培方式，基本上三年就掛果了，過二十年左右基本上就要淘汰了，老果園改造，首先要涉及一個問題，就是重茬，這片地是不是還要栽桃樹，如果有條件的話，大家可以輪作，或者叫倒茬，原來栽植的蘋果樹淘汰了，我們可以栽植桃樹，原來栽植的桃樹地可以栽蘋果，當然說這是個理想，如果做不到，那我們就要考慮在這片地里消除重茬的影響，我們一般的如果有條件，就隔個兩三年再栽樹，在這兩三年這內呢，種一些其他的作物，讓這些留在土壤里的桃樹根盡量腐爛，腐爛以后再栽，這樣就沒有問題了，當然還有一種情況就是砍了就要栽桃樹，那就是說需要一些技術措施，一個就是把原來這里的根清理干凈，多用一些有機的肥料，選一些大苗，在這里面栽植，所以說老果園改造，如果是砍樹的情況，還有一些可能因為品種不適合，不是特別老，如果還很健壯，只不過是不賣錢了，或者品種落后了，有些地方可以采用高接換頭，就是換一些新的品種，換一些更掙錢的品種來。
記者：盡量不要重茬，要么就是考慮高接換優這樣一個方式，那么怎么做品種才能夠優化？
姜全：品種結構是一個大的、地區性的東西，那么我們現在都是一種農戶的經營方式，所以不好去決定說一定是早還是晚，從我們現在來說呢，品種的結構一個是要種出特點，因為你什么都種沒有特點呀，所以我認為，在這個品種非常多的時候，選擇我們的種植特點，比如說就是選一種中熟的、大果形的、甜的，尤其肉比較硬的這種桃，那就是我們的特點，另外呢可以再穿插一些有特色的，比如說油桃，還有蟠桃，還有就是這幾年銷售很不錯的黃肉品種，當然還有一些其他類似的，這些穿插的品種，首先可以填補我們市場的一些盲區，另外還有一個就是當我們目前主栽的品種以后效益下降的時候，我們隨時可以補充上來，調整上來，如果說我們一個地方種一百個品種，而一百個品種沒有特點，恐怕我們就形成不了產業規模，還要堅持一個主導，其他的增加些花色，這樣的。
記者：目前國家提出了這個減化肥、減農藥這個雙減的要求，那么你認為在優質安全的這個前提下，如何能做到這個雙減呢？
姜全：雙減這個問題在國家層面上現在提的很高了，因為我們很多的土地在幾十年的耕種情況下，化肥、農藥的使用量都很多，有些地方的生態已經受到破壞，雙減技術是在不影響品質和效益的前提下通過技術手段，比如說減肥料，那就要了解這個桃樹、這種作物的需肥規律，然后在這此基礎上，改變施肥方法，比如說原來我們施一百斤肥料，樹的利用率可能就是二三十斤，而其他那些就上天或入地了，現在有一些緩施肥技術，讓肥料不輕易的上天或入地，讓桃樹慢慢的來吸收，這樣不久吸收量多了，總量是一樣的時候，肥量就減少了，就是這樣，還有呢就是我們改變一些耕作制度，過去我們可以看到很多果園都是特別的干凈，我們管那種叫衛生地，一根草不長，但有些雜草，對果樹來講它是有益的，當我們施肥時，除了樹吸收的一部分，上天、入地那部分肥料，讓這些草給截流了，而這些草死了以后再還給樹，在節肥方面呢，通過技術手段可以做到很多的減少肥料施用量，而不減少品質，或者說不降低品質。關于這個農藥，同樣是這樣，因為我們很多果園的生態平衡遭到了一定的破壞，造成害蟲大面積的爆發，因為平衡上的破壞，所以盡量把果園的生態環境給它修復一下，讓以蟲制蟲，首先在生態環境中要減少蟲的發生，害蟲的發生，這樣我們就可以少用藥了，還有一些其他的辦法，就是不是非得打藥才能除蟲，比如說一些物理方法，我們說最簡單有一些比如說蝸牛吧，這蝸牛夏天會爬上樹吃果子，吃了有一個坑就沒有用了，就像樹干上打一個小裙子一樣，蝸牛就爬不上去了，它不可能翻過去上去，我不用藥治問題，我就把問題治了，還有一些利用生物手段，就是通過一些性激素或者干擾素，就是讓這個蟲子他們兩個，沒辦法結合產生下一代，就是讓空氣中可能都彌漫著雌蟲的味道，讓雄蟲找不到雌蟲，這樣呢它產生后代的機會就減少了，但是這些手段都是在我們逐步認識中應用的，只要當我們實在控制不住的時候，才用農藥的手段來控制，選擇農藥的時候盡量選擇這種用量少、低毒高效的，最后我們要談到的一個是什么呢？果園是一個生態園，不需要做一些破壞自然條件也能生產出好果子來。
記者：您覺得咱們秦安的和全國各地的桃子比起來，它有什么特色？
姜全：秦安的桃在西北來說，它是一個集中產區，一個是規模，這個規模也本身就是個特色，第二就是品質好，吃起來特別香，另外就是我們談到的，因為這個地方干旱少雨，干旱少雨本身病蟲發生的就比較少，所以我們這邊的果子用藥會更少，更安全，這就是我們追求的既好吃又安全。也就是說我們這個地方的桃，主要特點就是規模大、品質高、綠色安全。
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