資料圖：2010年春節，蘭州最繁華的廣場布置了彩燈裝飾，“牛大碗”受寵。殷春永 攝
中新網蘭州10月12日電 (馮志軍)蘭州牛肉拉面(大碗)在今年春節前后由3元人民幣漲至3.5元后，部分面館近期再度上調至4元每碗。雖然市民們談起這些有頗多義憤填膺的“口水沫”，但各家店內仍舊食客如常。
記者近日走訪多家牛肉面館后發現，已經漲價的面館給出的理由幾乎一致：面粉、牛肉、調料、蒜苗、香菜等牛肉面的制作原料，以及房租和雇傭人員的工資都已漲價；而未漲價的面館老板對此“有些顧慮”，擔心失去老顧客，他們稱“會保持原價”。
針對這一牽涉蘭州市民“神經”的變化，與年初漲價時“反應相對平靜”不同，此次調價在坊間反響強烈。許多百姓對牛肉面時隔半年再次漲價表示“無法理解”，甚至有部分民眾質疑蘭州牛肉面行業內部串通漲價，或者稱其為“壟斷”。有媒體引用的評論說“牛肉面漲價是牽著市民的胃在撒嬌”。
蘭州市商務局飲食服務處處長寇宗澤接受記者采訪時說，牛肉面雖然是蘭州人生活中離不開的食物，但如果有技術、資金等條件的支持，卻是個人人都可以參與進來的行業，不存在“壟斷”之說。他表示，部分牛肉面漲價至4元“能夠理解”，但并非蘭州所有面館都可以“跟風”漲價，這需要根據面館自身的規模、服務標準以及地理位置等劃分等級，然后由物價部門核定。
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