中新社甘肅新聞網11月7日電 烤羊肉串作為一種特色小吃，一直以來深受蘭州市民的歡迎。殊不知，一些商販為了獲得更多的利潤，在這小小的羊肉串上做起了手腳。記者經過多日的暗訪發現，蘭州街頭的部分烤羊肉串攤點烤的不是羊肉，而是牛肉……部分羊肉串并非羊肉烤日前，市民張先生向記者反映，自己有在夜市上吃烤羊肉串的習慣，某一天，他在一攤點吃烤羊肉串，與老板閑聊中，他隨意問了一句：“為什么有的羊肉串沒有羊肉的味道，而有股牛肉味？”因為熟識，這位老板向他道出了“業內”不可告人的隱情。
原來，部分烤羊肉攤主在穿羊肉串時，并沒穿羊肉，而是穿了牛肉，有些漢民經營的攤點，甚至用其他肉來代替。
張先生隨后又問了另外幾家烤羊肉串的攤主，結果令他吃驚不小。
“這已經不是什么秘密了，大家都在用嘛。”一位攤主這樣對他說，“盡管不是羊肉，但對人體沒有害處！”這位攤主的話更是令張先生感到吃驚。記者暗訪時吃出牛肉味根據張先生提供的線索，記者連日來對街頭的部分烤羊肉攤點進行了暗訪。
11月1日晚，記者在廣場南口的一個烤羊肉攤點買了10串烤羊肉，吃起來感覺肉很“老”，肉的顏色紅中透黑，慢慢品嘗，果然有股牛肉味。
隨后在附近的幾家攤點上，記者也發現了同樣的情況。
11月2日晚，記者又在蘭州劇院門前一漢民經營的烤羊肉攤點吃肉，感覺到羊肉串中的部分肉有其他肉的味道。
當記者懷疑羊肉串里穿有其他肉時，老板稱，絕對是羊肉，是記者感覺錯了，而記者要求老板自己品嘗時，老板說：“可能是不小心穿錯了！”為賺昧心錢使用替代品為了了解更多的內情，記者以老鄉的身份和一位來自天水的烤羊肉串攤主套上了近乎。
當記者問及蘭州市場上有的羊肉串并不用羊肉穿制時，該攤主的回答讓記者大吃一驚：“蘭州街頭的烤羊肉串很多都沒用羊肉，為了追求更多的利潤，一些攤主早就不再用羊肉穿制羊肉串了。”該攤主向記者算了一筆賬：一斤帶骨的羊肉7元錢，最多能穿60串，一斤不帶骨頭的牛肉8元錢，能穿100串以上，其他肉價格更低。
在經濟利益的驅動下，部分攤主開始造假穿肉。
該攤主還透露，每串羊肉串一般穿有5小片肉，最多有1小片是羊肉，其他的就是牛肉，一些漢民經營的攤點甚至用其他肉代替，為了使這些“替代肉”有羊肉的味道，攤主會將這些替代品用羊油和一些調料浸泡以達到目的。
除過一些燒烤店里的羊肉串是真的外，夜市上、馬路邊的臨時攤點大多用這種造假肉。造假手段高市民難分辨
這位攤主還稱，自己在蘭州賣烤羊肉串已經6年了，但是很少吃別人烤的羊肉串，用他自己的話說：“不是不想吃，而是吃不到！一想到羊肉串是用一些‘替代品’加工出來的，連吃的胃口都沒有了。”同時，該攤主還提醒記者，那些造假的羊肉串都是由攤主自己進行加工的，衛生問題相當嚴重。
針對羊肉串造假的現象，記者采訪了部分市民，很多市民竟然毫不知情。在鐵路部門工作的王女士稱，吃了這么多年的烤羊肉串，真還不知道羊肉串上的肉不是羊肉。市民劉先生告訴記者，沒想到造假者連小小的羊肉串都不放過。
另外，記者還了解到，那些替代品經過羊油和一些調料水的浸泡后，很難聞出其本身的味道，普通市民根本分辨不出來。(來源:蘭州晨報/張鵬翔)
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