催熟的贛南臍橙
晨報(bào)記者披露贛南臍橙青果催熟與染色黑幕
核心提示
“目前在售的黃澄澄的贛南臍橙，全是催熟的。”面對市場上一批批在售的品質(zhì)、口感低劣的贛南臍橙，贛州果農(nóng)張軍(化名)痛心不已，“一些商家為了提前占有市場，全然不顧贛南臍橙這一‘金字品牌’，早在9月就偷偷收購青果，然后將其催熟、染色、打蠟，再推向市場牟利。”
北京晨報(bào)記者10月22日抵達(dá)贛南臍橙產(chǎn)地贛州采訪，在去往臍橙成熟期較早的信豐縣的路上，只見到青色或青中帶黃的臍橙，而在信豐縣4家較大規(guī)模的果園里，也沒見到一個正常成熟的橙黃色臍橙。信豐縣果茶局工作人員透露，贛南臍橙完全成熟預(yù)計(jì)在11月上旬。那么9月底就開始售賣的黃澄澄的贛南臍橙從何而來？如果是被催熟的，對人體又會造成怎樣的危害呢？
果農(nóng)曝光
搶賣好價錢 商家9月份催熟青果
“現(xiàn)在贛南枝頭上掛著的臍橙都是青綠色，而市場上卻出現(xiàn)了黃澄澄的贛南臍橙，那些都是經(jīng)過催熟的。”贛州果農(nóng)張軍前不久告訴北京晨報(bào)記者，他家共種植了數(shù)百畝贛南臍橙，“贛州市每年都會統(tǒng)一確定采摘期，今年確定的日期是10月15日。不過有人為了提前占有市場，賣得好價錢，9月份就私底下偷偷采摘收購青果，將臍橙催熟后再推向市場，其實(shí)橙子壓根就沒熟。”
張軍告訴記者，鑒別臍橙是否為催熟的最直接方法就是看橙蒂。“若橙蒂是青綠色的，表示果實(shí)沒有被催熟；若橙蒂干枯，且一觸碰就容易掉落，則肯定是被催熟的。”他透露，“催熟的果皮有可能會出現(xiàn)色澤不均的現(xiàn)象，若催熟失敗，色澤不理想，那些人還會對橙子進(jìn)行染色處理，如果果實(shí)口感酸澀，還會往果肉內(nèi)注射增甜劑。鑒別臍橙是否染色的方法也不難。”
張震軍告訴記者，只要將橙子浸泡在溫水中5分鐘左右，取出后用紙巾擦拭，若紙巾上出現(xiàn)紅色，則證明橙子被染色，如果橙蒂本身就是紅色，說明橙子也經(jīng)過染色。
市場調(diào)查
“為了賣相好，都會被催熟打蠟”
連日來，記者走訪了北京幾家超市和新發(fā)地等批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)都有贛南臍橙售賣。在某超市大鐘寺店，贛南臍橙售價為每斤5.98元，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)，這批臍橙的顏色并不均勻，黃色果皮上有一塊塊指頭般大小的淺黃色，部分橙蒂已脫落。超市稱重臺工作人員表示：“具體哪天開始售賣已經(jīng)記不清了，反正我們10月初就有貨了。”
另一超市大賣場聯(lián)想橋店的贛南臍橙價格為每斤4.29元，果皮顏色沒有上一家黃，橙蒂情況相似。該超市專門負(fù)責(zé)采購的工作人員透露，他們10月8日左右開始售賣贛南臍橙，“現(xiàn)在橙子的銷售量不太大，都是從新發(fā)地采購的，過幾天會去贛州與當(dāng)?shù)氐墓⿷?yīng)商直接對接。”
記者隨后趕到新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，海南廳的幾家商鋪老板均表示，9月底就已經(jīng)開始銷售贛南臍橙。其中一家商鋪老板毫不避諱地透露：“每天能銷售一車臍橙，都是給超市賣場供貨。為了賣相好，這些橙子都會被催熟打蠟。前幾天的臍橙口感還有些酸澀，這幾天的明顯甜多了。”北京晨報(bào)記者注意到，一些貼有“橙皇”標(biāo)簽的贛南臍橙表皮上，還附有一層白色物質(zhì)，輕輕一摳，指甲縫里便留有粉末。
臍橙放入沸水 散發(fā)刺鼻消毒水味
在兩家超市購買的贛南臍橙中，記者浸泡后用紙巾擦拭，未見紙巾變紅，口感略微顯酸。在果農(nóng)張軍的指導(dǎo)下，記者將臍橙放入水中煮沸，能聞到刺鼻的消毒水味。張軍解釋，果皮上殘留的白色物質(zhì)是打蠟時沒處理完善所致，消毒水味是因橙子被浸泡了保鮮劑，“成熟的贛南臍橙之所以好吃，就是因?yàn)樗肿恪⒖诟刑穑?0%-12%，最高可達(dá)15%左右，果汁會非常黏手。”而記者買到的贛南臍橙果汁并不黏手。
贛州探訪
如果目前市場上售賣的贛南臍橙都是經(jīng)過催熟打蠟的，那么，究竟誰才是幕后“元兇”？張軍透露，對臍橙的“再加工”基本上都是供應(yīng)商所為。“建一個催熟庫大約需要5萬元，果農(nóng)沒有經(jīng)濟(jì)實(shí)力。”他向北京晨報(bào)記者介紹，贛州市共有數(shù)百家臍橙加工廠，幾乎遍布各縣，每個加工廠建有5至20間催熟庫不等，政府明令禁止對臍橙催熟、染色，但在當(dāng)?shù)貙?shí)際上已經(jīng)形成了一條“臍橙加工生產(chǎn)線”。
現(xiàn)場一：枝頭臍橙多是青果
北京晨報(bào)記者昨日趕往贛州，實(shí)地探訪了贛南臍橙的整個“再加工”過程。在信豐縣4個臍橙果園，記者發(fā)現(xiàn)，枝頭上掛的果實(shí)大部分青中泛黃，日照充足的果實(shí)略黃，背陰面的果實(shí)還完全是青綠色。“果實(shí)直徑7厘米以下的每斤0.8元，以上的1.4元。”一果農(nóng)從果樹中走出來招攬買賣，“我們的第一批橙子10月6日就開始采摘售賣，今天剛采完第三批。現(xiàn)在還是青果，肯定要催熟，再過幾天就不用催了。為了顏色好看、保鮮時間久，建議你們還是先拿到加工廠催熟打蠟。”
在這家果園入口處的左側(cè)，堆有三個長約1米、寬約0.5米的大塑料盆。這位果農(nóng)向記者介紹，“這是盛保鮮劑用的，為了延長保鮮期，采摘后的臍橙24小時內(nèi)需浸泡保鮮劑。”他向記者講述了臍橙浸泡過程，在大盆中調(diào)好保鮮劑，把采摘下來的橙子裝入小筐內(nèi)，再把小筐放入大盆浸泡兩分鐘，取出控干就行。保鮮劑的用量如何把握？對此問題，果農(nóng)一下變得支支吾吾：“具體比例還真說不出來，若希望保鮮時間長點(diǎn)兒，就兌濃一點(diǎn)吧，你們要想知道確切數(shù)據(jù)，可以去農(nóng)藥銷售點(diǎn)問問。”
現(xiàn)場二：催熟庫碼放青臍橙
枝頭上的臍橙到目前為止仍青中泛黃，為何北京市場上一個月前就已有黃澄澄的贛南臍橙售賣？在信豐縣多個臍橙加工廠，北京晨報(bào)記者親眼目睹了臍橙催熟、打蠟的全過程。在信豐縣寶利果業(yè)臍橙專業(yè)合作社，記者一進(jìn)入工廠，就看到地上疊放著一筐筐臍橙，尚未加工的青綠色臍橙和已經(jīng)加工過的橙黃色臍橙擺放在不同區(qū)域。
工廠內(nèi)有一個長約40米的傳送設(shè)備，傳送帶上運(yùn)送的全是橙子，“這是給臍橙打蠟，出來的橙子就會一個個光鮮亮麗。”工人解釋，臍橙先后需要清洗、控干、打蠟、分級四個步驟。傳送設(shè)備后是幾間庫房，其中三間碼放著上百箱青綠色的臍橙，占據(jù)小半個房間。靠近大門兩側(cè)的墻上部各有一個像風(fēng)扇一樣的設(shè)備，左側(cè)墻邊立有一個柜式空調(diào)，右側(cè)墻上貼著兩個計(jì)量表，下端安裝了一個換氣扇。“這是催熟庫，乙烯通過頂上的兩個設(shè)備往房間里輸送。”工人介紹說。
現(xiàn)場三：工人手腳都被染成紅色
從贛州市到信豐縣高速出口路邊，有幾個售賣贛南臍橙的水果攤，賣的均為新鮮臍橙。其中一位攤主表示自家有果園，也有加工廠。在他的帶領(lǐng)下，來到一家名為依果農(nóng)業(yè)的加工廠，記者驚奇地發(fā)現(xiàn)，該廠臍橙顏色與其他加工廠的顏色不同，這里的果實(shí)黃中泛紅，甚為好看。“現(xiàn)在的果實(shí)都得催5至7天。”一女士告訴北京晨報(bào)記者。在工廠內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，在其打蠟設(shè)備的起端，幾乎所有橙子的橙蒂都是紅色的，一工人十分警惕地表示，“參觀可以，不許拍照。”記者發(fā)現(xiàn)，這個工人的雙手和雙腳都是紅色，記者向其詢問臍橙的加工費(fèi)用，對方只答包裝費(fèi)用，對催熟、打蠟的費(fèi)用避而不談。記者將該加工廠臍橙橙蒂帶紅、工作人員手腳染紅的情況向果農(nóng)咨詢，一位當(dāng)?shù)氐姆N植大戶林先生表示：“他們的果實(shí)估計(jì)是染色了。”
現(xiàn)場四：贛州街頭所售無橙黃果
記者試圖了解贛州市臍橙銷售情況，卻意外發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)亟诸^水果店里售賣臍橙的少之又少，有的水果店尚未進(jìn)貨，即便有，也只是半黃半青的臍橙，且橙蒂都帶有一小節(jié)樹枝和樹葉，像北京超市里售賣的黃澄澄的橙子，在贛州水果店里根本覓不到蹤影。
在贛州市客家大道一家水果批發(fā)市場內(nèi)，水果店老板向記者解釋，臍橙現(xiàn)在還未完全成熟，口感不太好，當(dāng)?shù)厝藢δ壳澳毘鹊馁|(zhì)量并不買賬，所以他們也不會進(jìn)貨太多。“那些經(jīng)過催熟打蠟的臍橙都是運(yùn)往外地賣的。”
現(xiàn)場五：大加工廠內(nèi)也用保鮮液
連續(xù)探訪數(shù)家工廠，記者發(fā)現(xiàn)，加工廠內(nèi)也有在果園中見到的盛有保鮮液的大盆，有的大加工廠更為機(jī)械化，在一家名為江西裕和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的工廠內(nèi)，所有鮮果在機(jī)器設(shè)備上要過的第一道關(guān)，就是一個長方形的盛滿溶液的“水池”，走近可聞到消毒水的味道。“這里面是什么溶液？”“保鮮液。”工作人員回答。
保鮮劑如何使用？贛州市農(nóng)資飼料大市場一家農(nóng)藥銷售店老板向記者推薦，將一瓶咪鮮胺和10袋“2,4—D”與500升水混合攪勻即可。在藥瓶上，記者看到有低毒的標(biāo)識。“路邊掛著好多橫幅，寫著‘百可得’加‘撲霉靈’(即咪鮮胺)臍橙保鮮雙保險(xiǎn)，那些與您推薦的這個咪鮮胺，哪個效果好？” 記者詢問。“效果差不多，不過這個更便宜，加工廠都用這個。”老板透露，增甜劑和染色藥品政府禁止使用，但也有一些小攤販偷偷售賣，“催熟的果實(shí)色澤和口感不好，用增甜和染色剛好可以滿足這兩個缺陷。”
記者注意到，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2012，除草劑2,4-D、殺菌劑百可得禁止用于柑橘，殺菌劑咪鮮胺可用于柑橘，但最大殘留限量為5mg/kg。
專家解讀
乙烯利不能用于柑橘
北京市農(nóng)林科學(xué)研究院林業(yè)果樹研究所副研究員王寶剛向北京晨報(bào)記者介紹，用來催熟果實(shí)的乙烯利(用于釋放乙烯)是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，水果類只能用于香蕉、菠蘿、獼猴桃、荔枝和芒果，原則上不能用于其他水果。他說，在《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》中，對各類藥劑都規(guī)定有一個最大限值，乙烯利在水果上的最大殘留量是2mg/kg，按體重計(jì)算，每公斤體重的個人每日允許攝入量為0.05mg，低于此值，即為安全。乙烯利未發(fā)現(xiàn)致癌性，在實(shí)驗(yàn)中，小白鼠急性口服半致死劑量為5110mg/kg，“是藥三分毒，每一種人工合成的物質(zhì)用于食物上，都有一個限量值，若濃度太高，殘留太多，肯定會對身體不利。”王寶剛總結(jié)。
鮮果禁用增甜劑、染色藥、2,4—D
對于保鮮劑、蠟液等其他藥劑的使用，王寶剛向北京晨報(bào)記者表示，保鮮劑屬于農(nóng)藥，種類繁多，每一種保鮮劑的使用限量都有相應(yīng)規(guī)定，藥品包裝上也都有說明，一定要控制好用量。農(nóng)藥店老板推薦的咪鮮胺屬低毒殺菌劑，在毒理性實(shí)驗(yàn)中，對大鼠皮膚及眼睛無刺激，但對兔皮膚和眼睛有中度刺激。而2,4—D及其鈉鹽，目前在水果上禁止使用，高劑量有一定的致癌性。增甜劑和染色藥品也不允許使用，對身體危害較大。“增甜劑有時會使用在食品上，但對鮮果使用增甜劑絕對不允許。”蠟液分為果蠟和工業(yè)蠟，如果使用的是工業(yè)蠟，則對人體十分有害，服用后可能致癌。
官方回應(yīng)
信豐縣果茶局：11月上旬贛南臍橙完全成熟
贛南臍橙主產(chǎn)地之一的信豐縣果茶局一名工作人員10月22日向北京晨報(bào)記者透露，以前對臍橙進(jìn)行催熟、染色的較多，近年來檢查力度加大，類似情況已經(jīng)很少，若發(fā)現(xiàn)加工廠有催熟染色行為，將對其進(jìn)行斷水、斷電，給予相應(yīng)處罰。檢驗(yàn)是否染色，可用濕紙巾擦拭，看是否掉色，也可以觀察橙子顏色是否均勻，橙蒂及周圍的顏色是否與底部一致，若不一致就有可能是染色。“現(xiàn)在有的不良加工廠會直接在蠟中兌染色劑，可能用濕紙巾無法鑒別，若現(xiàn)在購買，建議不要購買顏色橙黃、看起來特別漂亮的水果。贛南臍橙完全成熟預(yù)計(jì)在11月上旬，那時口感應(yīng)該更佳。”
贛州市果業(yè)局：不允許對臍橙進(jìn)行催熟和染色
北京晨報(bào)記者10月18日向贛州市果業(yè)局咨詢贛南臍橙采摘情況，一工作人員表示，每年都會對全市贛南臍橙進(jìn)行采樣檢測，同時結(jié)合氣象部門短期氣候預(yù)測，發(fā)布一個全市統(tǒng)一采摘日期。“今年的采摘期定為10月15日，這是贛南臍橙的最早采摘期，經(jīng)過多方論證，此時的臍橙果肉已成熟，可以達(dá)到食用的標(biāo)準(zhǔn)，但此時的果皮還是青綠色。”對于市場上9月底就出現(xiàn)贛南臍橙的現(xiàn)象，工作人員解釋，按規(guī)定，臍橙應(yīng)全市統(tǒng)一采摘，不允許早采早賣，“當(dāng)然，不排除個別果農(nóng)有私底下的偷采行為。”
針對市場上目前在售的黃澄澄的臍橙是否為贛南臍橙的疑問，工作人員表示，現(xiàn)階段的贛南臍橙絕對不可能是橙黃色，“個別臍橙日照充足，成熟較早，即便如此，果皮也是青中泛黃，我們不允許對臍橙進(jìn)行催熟和染色。”他說，為保護(hù)贛南臍橙品牌，10月20日開始，已啟動贛南臍橙的全國維權(quán)打假活動。每一個正宗的贛南臍橙都貼有防偽追溯專用標(biāo)識，上面標(biāo)有身份碼和防偽碼，消費(fèi)可以掃描二維碼、登錄網(wǎng)站，通過電話和短信等方式驗(yàn)證臍橙真?zhèn)危⑶夷懿樵兊皆撃毘鹊牟烧獣r間和出自哪一家果園。“若查到有不貼防偽標(biāo)識的贛南臍橙售賣，將對銷售商進(jìn)行批評教育，要求其補(bǔ)貼；若有假冒贛南臍橙的商家，將嚴(yán)懲不貸。”
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