甘谷縣是甘肅省天水市下轄縣，甘谷古稱“冀”，建縣已2700多年，有“華夏第一縣”之稱，歷史文化悠久，自然資源豐富。甘谷縣有哪些隴上名產呢?
1.甘谷辣椒
辣椒是甘谷最著名的特產，甘谷辣椒以磐安線椒為主，被美國專家列入全世界130多個辣椒品種的前十名，由此受到國際市場青睞，出口了20多個國家和地區，甘谷也成為全國辣椒生產基地之一。甘谷辣椒至少有400多年的種植歷史，明末清初時期已作為宮廷貢品而享譽隴上。甘谷辣椒色紅，角長，肉質肥厚，辣度適中，美味可口。
2.甘谷大蔥
甘谷大蔥是國家農產品地理標志保護產品，距今已有上百年種植歷史。甘谷大蔥在1987年就形成了一定的種植規模，1992年大規模種植，特選大蔥、鐵稈王等優良品種引進，經本地改造、選種，成為高產品種，形成了以新興鎮雒家村為主的大蔥種植基地，產量非常大。甘谷大蔥蔥白長﹑產量高﹑甘甜多汁、辣度適中、品質上佳。
3.甘谷花椒
甘谷縣花椒主產區在渭河以南的六峰鎮、白家灣鄉、武家河鄉等地，其他鄉鎮也有小面積種植。種植面積達20萬畝，甘谷花椒鮮香麻辣，味道正，顏色鮮，是做飯必不可少的輔料。
4.禮辛黑梨
禮辛黑梨是甘谷縣禮辛鎮的招牌特產，黑梨在秋分前后采摘，將其放在背風陰涼處存放3個月，果肉自內而外軟化，顏色由紅變黑，凍成了冰球，食用時用冷水化開，口感細膩、清涼，有潤喉消火和解酒的功效。因此，一直深受當地消費者的青睞。
5.甘谷酥圈圈
甘谷酥圈圈具有色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩、耐存久放之長處。甘谷酥圈圈狀如圓環，厚3厘米左右，外圓直徑12厘米左右，內圓直徑8厘米左右，底色淡黃。其制作工藝、用料十分考究，烤時掌握時間與火色，不焦不黏，熟透為止。
6.甘谷刺繡
甘谷刺繡在中國有兩三千年以上的歷史。刺繡是甘谷的傳統工藝制品，甘谷刺繡吸取了蘇、湘、蜀繡的繡法，結合當地的民俗風情，其繡品圖案形式多樣，非常美觀。
7.甘谷麻鞋
甘谷的麻制品生產，民國時達到極盛。麻鞋是主要產品之一，用純天然麻料、麻布、棉布及相關編織用具，以傳統手工工藝制成。制作時，先將大青麻編成辮，然后將麻辮置于平案，立辮狀盤鞋底，盤成麻絲緊密的“千層底”，再用麻繩穿緊左右，固定鞋底;最后用編織鉤針鉤出麻花辮鞋面、鞋耳、鼻梁，組合時用木楦把鞋撐起來，幫梁、鞋耳、鼻梁貫穿耐力麻繩，鞋即成。式樣有單邊繩網的偏幫子與牛鼻梁，有以繩網代替鼻梁形成圓口禿頂的齊幫底、一只船，還有三根弦、布包邊等。色彩除天然的白色外，還有染色的紅、黃、黑諸色，集實用與觀賞價值于一體。
8.甘谷涼粉
甘谷人的風味小食，既能充饑，也可佐餐。《東京夢華錄》載，北宋時已有“細索涼粉”面市。甘谷涼粉品種繁多，制作考究，風味各異，白涼粉用豌豆制成，黑涼粉或褐涼粉用蕎麥制成，黃涼粉用扁豆、黃豆、蠶豆等制成，洋芋涼粉用洋芋淀粉精制而成。在縣內，洋芋、蕎麥涼粉最常見。白涼粉晶瑩透明，食時，于手內切成一寸見方的大丁，有的還用旋子旋成面條狀。甘谷涼粉調料講究，有芥末、醬油、醋、芝麻醬、油潑辣子，有些人還喜歡加點味精和花椒面，拌少許香菜、胡蘿卜絲或嫩芹菜，看起來白紅帶油亮，吃起來咸、酸、香、辣、鮮五味俱全。
（來源：甘肅日報 轉載：康翠霞） |
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