甘谷酥圈圈以色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩的特點在方圓百里小有名氣，備受當地消費者喜愛。根據《天水市持續推進食品小作坊整治提升行動實施方案》要求，甘谷縣市場監督管理局以糕點小作坊為切入點，緊扣“整治一類、規范一批”的工作思路，樹立了一批“平面布局優、工藝流程順、設施設備好、內部管理嚴”的糕點小作坊，帶動全縣糕點小作坊食品安全水平持續提升。
優化服務，幫扶指導助提升。甘谷縣市場監管局立足食品加工小作坊食品安全現狀，全面推行食品小作坊網上登記辦理，進一步規范登記程序，簡化辦事手續，督促引導符合條件的糕點小作坊辦理登記證，實現了食品小作坊登記全覆蓋。堅持監管與服務并重，持續跟進服務指導糕點小作坊改造提升，從生產經營全環節統籌考慮、分析研判，幫助糕點小作坊合理規劃布局、優化工藝流程、規范環境衛生，切實防范生產中的安全風險。
廣泛宣傳，教育引導煥新貌。針對食品小作坊從業人員食品安全知識不足、生產加工不規范的短板，縣市場監管局堅持在合法生產、規范經營方面抓落實，每季度組織開展一次食品小作坊從業人員食品安全知識集中培訓，指導食品小作坊建立食品安全自查制度和生產過程記錄制度，嚴格生產加工過程管理，規范食品包裝和標簽，促進糕點小作坊舊貌換新顏。
重點培養，打造示范立標桿。以打造“小而特、小而精”食品小作坊為目標，依據酥圈圈工藝特點，在硬件建設上下功夫，開展生產條件再提高、生產工藝再優化、生產流程再規范工作，全縣54戶糕點小作坊中，甘谷王月亮圈圈、李圈圈等6家小作坊改造提升為示范食品小作坊，通過點面結合、以點帶面，助推糕點小作坊質量安全水平整體提升，打造區域名片。
嚴格監管，全面治理上臺階。通過上下聯動、主動排查、分類整治，進一步加強源頭治理，對生產設備簡陋、工藝落后、衛生條件差的小作坊，一律停業整改；對進貨查驗記錄等制度不落實的小作坊，進行責任約談和培訓教育；對使用非食用物質、超范圍超限量使用食品添加劑、生產假冒偽劣的小作坊，堅決依法清理查處，涉嫌違法犯罪的移送公安機關。今年以來，共出動執法人員258人次，檢查食品小作坊105戶次，下發責令改正通知書10份。
（來源：天水市市場監管局 轉載：陶靜）
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