地道甘味丨甘谷花椒·我為您代言選登
甘谷花椒，我為您代言
□焦茂紅
關(guān)于花椒，自古以來民間不僅有“一把花椒放枕邊，失眠抑郁都跑遠(yuǎn)”的傳聞，而且在古代中國人心目中有著驅(qū)蟲辟邪、蕃衍盈升的美好寓意，早在《詩經(jīng)》中就有“椒蓼之實(shí)，蕃衍盈升”的文字記載。因此，古人常將花椒滲入涂料中來涂抹墻壁，以達(dá)到求吉保安、蕃衍盈升的目的�！都t樓夢》第十六回中就有“每月逢二、六日期，準(zhǔn)椒房眷層入宮請候”的記載。足以說明古人對于花椒的使用，由來已久。
據(jù)《本草綱目》記載：“椒，純陽之物，其味辛而麻，其氣溫以熱。入肺散寒，治咳嗽；入脾除濕，治風(fēng)寒濕痹，水腫瀉�。蝗胗夷I補(bǔ)火，治陽衰溲數(shù)，足弱，久痢諸證�！毙詼�，味辛，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中止痛、殺蟲止癢等功效。與生姜、白蔻等同用，可用于治療外寒內(nèi)侵，胃寒腹痛、嘔吐等癥狀，與烏梅、干姜、黃柏等同用，可用于治療蟲積腹痛、手足厥逆、煩悶吐蛔等癥狀;與苦參、蛇床子、地膚子、黃柏等同用，可用于治療濕疹瘙癢等癥狀。
擁有“中國花椒之鄉(xiāng)”之美譽(yù)的古冀甘谷，關(guān)于花椒的種植具有和這座古老的縣城一樣久遠(yuǎn)的歷史。據(jù)文獻(xiàn)記載，花椒是我國土生土長的香辛料，野生在巴蜀秦隴的大山之中，在巴蜀言川椒，在秦隴言秦椒。位于三隴大地的古冀甘谷，作為早期秦文化的重要發(fā)祥地之一，對于花椒的種植和培育僅僅有次于秦椒。發(fā)展至今，全縣花椒的種植面積已經(jīng)高達(dá)22萬余畝，掛果18萬余畝，初步建成了六峰靴子嶺、白家灣太昊山、武家河元高山、磐安鎮(zhèn)沐浴梁等一批大、中型花椒基地，花椒種植覆蓋15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、300多個(gè)行政村，花椒產(chǎn)業(yè)已成為群眾增收致富、助力鄉(xiāng)村振興的“龍頭產(chǎn)業(yè)”。
甘谷花椒，因其得天獨(dú)厚的氣候條件和地理優(yōu)勢，以及完善科學(xué)的栽培技術(shù)，培育出了許多優(yōu)良品種。尤其是以油葉花椒為代表的伏來椒，具有“大紅袍”之美譽(yù)。大是指顆粒大而飽滿，紅是指色澤紅而油潤，袍是指經(jīng)晾曬后的花椒椒肉炸裂而形似裹著的袍子，又因花椒本身具有特殊的藥用價(jià)值，而被人們形象的稱之為藥王袍。遠(yuǎn)觀，則樹樹通紅、簇簇相擁。近看，則果皮紫紅、粒大飽滿。淺嘗，則辛香濃郁、麻味醇正。揖之入鍋，可成美味。縫之入囊，可驅(qū)蟲伏魔。添之入藥，可療傷止痛。攜之入居，可得一室清香。奉之入廟堂，可保一方吉祥。千百年來，憑借著“品佳香殊”的特點(diǎn)而飲譽(yù)四方，理應(yīng)為花椒中的珍品。
（來源：甘谷縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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