由副食消費向主食消費轉變 由溫飽消費向營養消費轉變
我省馬鈴薯產業化開發取得重大突破
甘肅日報蘭州訊（記者宋振峰）“別拿土豆不當干糧”，這句民間俗語如今在現實生活中得到了應驗。我省在馬鈴薯主食產品及產業化開發方面取得了重大突破——現在，在甘肅，土豆不僅可以做成酸辣土豆絲、土豆燉肉等菜肴，做成炸薯條、薯片等加工制品，而且可以加工成饅頭、面條等主食——真正能當“飯”吃了。
“甘肅飯，洋芋半。”馬鈴薯一直是隴原兒女的主糧之一，從饑餓年代的“救命薯”到而今致富的“金蛋蛋”，在全省農業農村經濟中占有重要地位。多年來，省委省政府把馬鈴薯產業作為全省農業和農村經濟發展的戰略性主導產業來扶持，促進了馬鈴薯產業的健康穩定發展。目前，我省馬鈴薯面積居全國第3位、產量居全國第2位，馬鈴薯產業成為農民脫貧致富的支柱產業。
去年國家啟動的馬鈴薯主糧化戰略，給我省帶來了全新的機遇。甘肅成為全國第一批9個馬鈴薯主食化加工項目試點省份之一。馬鈴薯主食化，不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條等主食，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變。
從良種擴繁到栽培管理，我省結合高產創建和馬鈴薯綜合增產栽培技術的推廣與應用，優化馬鈴薯主食化品種布局。在不同的生態區域，大西洋、隴薯7號、夏波蒂、莊薯3號、克星1號、新大坪等一批主食化品種得到大面積推廣。
馬鈴薯主食化加工試點項目的實施，全面帶動了我省馬鈴薯和其制品的全產業鏈升級。圍繞馬鈴薯主食產業開發的薄弱環節和瓶頸制約，我省堅持政府引導與市場調節相結合，依托企業發展科技創新平臺，加強產品工藝研發。以消費需求為引領，現在，全省確定的6家負責馬鈴薯主食產品開發生產的企業，克服馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差等技術難題，逐步開發出饅頭、面條、烤餅、馕、餅干、面粉及營養沖飲等多種馬鈴薯主食化產品。以馬鈴薯鮮薯和小麥面粉混配，甘肅省農科院食品加工所研發出了馬鈴薯面條，成功突破了馬鈴薯面條成形難、易斷條、不耐煮、易渾湯等“短板”，目前正在推廣。隴西清吉公司開發出的馬鈴薯饅頭，成本低、口感好，深受群眾歡迎，現已進軍國內市場，并被農業部列入全國主食加工示范企業。巨鵬清真食品公司生產出的“清真薯馕”，已出口中東等地區。
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