甘肅牦牛生產現狀及發展思路
甘肅省農牧廳廳長 武文斌
牦牛是甘肅省重要的牛種資源，也是牧民獲取奶、肉、皮、毛等生活資料的主要來源。2006年存欄112萬頭，產奶10萬噸，居全國第三位。
2006年，我省牦牛產業繼續保持了良好的發展態勢，牦牛產業生產方式、組織形式和產品結構發生了新的變化，綜合生產能力進一步加強。但是，牦牛產業發展中存在的一些困難和問題，應該引起重視。
一是基礎條件差，飼養管理粗放。就甘肅目前的情況來看，絕大多數牦牛無棚舍，部分牦牛無飲水設施，牦牛基本無補飼條件，采用天然草地放牧飼養，對環境的依賴性極強。暖季降雨集中，氣溫適宜，光照充足，牧草茂盛；冷季漫長，酷寒干旱，牧草枯黃，數量不足，營養下降，因此牧草生長年度和季度不平衡性與家畜營養需要的穩定性之間的供求矛盾特別突出，冷季牦牛食入營養不能滿足維持需要，牦牛每經過一個冷季體重降低約25%，形成夏壯、秋肥、冬瘦、春死的惡性循環。
二是草場退化嚴重，草畜矛盾突出。部分草場超載過牧，草地退化，畜牧業資源遭受破壞，草原生態日趨惡化。雖然甘南、天祝等有較遼闊的天然草地，但草地長期超載過牧，冷季草場有時超載高達50%以上，沙化、鼠、蟲害嚴重，草地生態失衡，由于草地退化，牧草產量和質量持續下降，草畜矛盾突出。
三是品種退化嚴重，生產性能較低。我省牦牛產業發展滯后，有一個主要原因是牦牛品種退化嚴重，生產周期延長。牦牛內部結構調整力度不大，母畜比例提高緩慢，牦牛生長發育緩慢，產犢時間推遲，繁殖成活率不高，生產性能較低。
四是牦牛奶缺乏收奶站等連接牧民和乳品廠的中介組織。牧民的商品意識差，高原的無污染營養價值高的綠色食品未體現出經濟效益。由于缺乏收奶站等連接牧民和乳品廠的中介組織，造成新鮮營養高的奶不能及時銷售。母牦牛所產鮮牛奶除牧民自己飲用和用于飼喂牦牛犢外，其余部分做成“曲拉”，銷售給干酪素乳品廠。過剩的牦牛奶做成“曲拉”，從表面看牧民有了較高的收入，實際是干酪素乳品廠過多的剝奪了牧民的收入。因為牦牛奶的干物質、粗蛋白質、粗脂肪等含量高，1斤牦牛奶相當于6斤荷斯坦奶牛奶。因而急需中間流通環節。同時，牦牛肉、奶系列產品雖被認證為綠色食品，但也未能體現出品牌效益，加之流通不暢，逆向調節，近年來牦牛產品有時買難、有時賣難，價格不斷變化，加劇了市場風險和自然風險對牦牛產業化的影響。
發展甘肅牦牛產業，要結合當地自然條件、社會經濟基礎、飼養牦牛現狀及社會對牦牛奶、肉的需求，按照飼養牦牛與種草相結合，牦牛、種草同步發展；在注重牦牛數量時，重點是提高牦牛質量；集約經營、適度規模養殖、牧民散養并重，以適度規模經營為主，擴大奶源基地建設；牦牛良種推廣和科學飼養管理相結合，充分發揮牦牛良種的內在遺傳潛力；牦牛奶在占領省內市場前提下，要作為世界品牌，打出甘肅，走向世界。生產、加工、營銷三管齊下，使牦牛產業形成產、加、銷相互配套、協調發展的新格局。因此，應重點從以下幾個方面下功夫。
一、加強基礎設施建設，提倡牦牛規模化養殖。一是發展規模牦牛場，包括牦牛大戶、加工企業自己興辦的規模化牦牛場等。二是發展牦牛“養殖代理”。實行“一分四統”，即牦牛所有權分屬牧民所有，牦牛進行統一規劃、統一擠奶、統一售奶、統一技術服務。推進牦牛業的規模化、標準化生產，促進牦牛養殖方式的轉變。
二、應用科學技術，改變牦牛傳統的飼養方式。改變牦牛傳統的飼養方式，根據季節變化進行科學補飼，冷季在放牧的基礎上補充精料、青干草、青貯料和礦物質，發揮牦牛的生產潛力。依靠科學技術，提高牦牛出欄率、商品率。
三、重視牦牛改良工作，及時調整牛群結構。在甘南、天祝等牦牛主產區加快牦牛改良，有重點地建設一批牦牛改良中心和改良點，引進野血牦牛進行本品種提純復壯。要進行牛群結構調整，下決心把那些年老、低產和有缺陷的牦牛淘汰出去，提高牦牛生產的質量和效益。同時要縮短飼養期，加快牛群周轉，減輕草場載畜量。
四、引入市場機制，推進產業化發展。在市場經濟條件下，產業化的發展道路將是牦牛業發展的必由之路。因此盡快建立以牦牛奶、肉系列產品為主的生產企業，在深加工、精加工上下功夫，努力培植名牌，發展名牌，創出自己的品牌，帶動全省牦牛產業及相關領域經濟的發展。同時逐步完善草地畜牧業，社會化服務體系產前、產中、產后的一套服務，保證產品質量，打開產品銷路；要從人員、資金、基礎設施建設、科研等全方位擴大對外交流，通過制定和完善優惠政策，吸引國內外資金和技術，建立一批牦牛產品加工的龍頭企業，開拓牦牛產品的國內國際市場，帶動牦牛產品的商品生產；要完善利益分配機制，以利益為驅動，建立合理的合作秩序，形成廣大牧民與企業之間“風險共擔、利益均沾”的關系，推動牦牛業產業化進程。
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